Arquivo da tag: Pimenta Cumari

Peito de Frango Defumado com Molho de Requeijão

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Ingredientes:

  • 1 peito de frango defumado cortado em cubinhos
  • 300 g de requeijão culinário
  • 1 copo de leite
  • 1 cebola pequena cortada em pedacinhos
  • 1 pimenta-malagueta vermelha
  • 1 pimenta-malagueta verde
  • 1 pimenta-cumari
  • 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira, frite a cebola na manteiga, até ficar brilhante.
  • Acrescente o peito de frango e refogue rapidamente. Reserve, conservando quente.
  • Em uma panela, misture o requeijão com o leite e aqueça em fogo brando até formar um creme.
  • Misture as pimentas bem picadinhas.
  • Coloque o molho sobre o frango.
  • Sirva acompanhado de arroz ou de batatas sauté (temperadas com coentro) e ervilhas.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Pescada Amarela com Legumes

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Ingredientes:

  • 600 g de pescada amarela salgada
  • 2 limões-galegos
  • 2 colheres (sopa) de sal
  • 5 dentes de alho socados
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 3 talos de salsa picados
  • 1/3 xícara (chá) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 pimentas-de-cheiro verdes picadas
  • 3 pimentas-cumari
  • 5 dentes de alho picados
  • 1 xícara (chá) de jerimum (abóbora) em pedaços
  • 1 batata-doce em pedaços
  • 1 xícara (chá) de maxixe
  • 1 cenoura em pedaços
  • 1/2 xícara (chá) de tomates-cereja
  • 1 banana-pacova (banana-da-terra)
  • 1 1/4 xícara (chá) de tucupi
  • 1 xícara (chá) de quiabos
  • 2 limões-caiena
  • 1 3/4 xícaras (chá) de jambú escaldado e picado
  • 1 xícara (chá) de folhas de vinagreira rasgadas
  • 2 colheres (sopa) de alfavaca rasgadas
  • 3/4 xícara (chá) de cariru
  • 4 folhas de chicória do Pará
  • 1/4 maço de brócolis
  • 2 colheres (sopa) de salsinha e cebolinha picadas

Modo de Preparar:

  • Faça a pescada: deixe a pescada de molho por 1 dia em água suficiente para cobri-la.
  • Troque a água a cada 4 horas.
  • Na última troca, esprema na água o suco dos limões galegos e adicione 2 colheres (sopa) de sal.
  • Deixe nesse tempero por 10 minutos.
  • Escorra e lave em água abundante.
  • Faça uma marinada com o alho, a pimenta, os talos de salsa, o sal e o azeite.
  • Deixe o peixe nesse tempero por 2 horas.
  • Em uma panela, aqueça metade do azeite e refogue por 5 minutos a cebola, as pimentas de cheiro, as pimentas-cumari, o alho, o jerimum, a batata-doce, os maxixes cortados ao meio, a cenoura, os tomates-cereja, a banana e o peixe.
  • Junte o tucupi e cozinhe de 10 a 15 minutos.
  • Adicione o quiabo, limões-caiena, o jambú, a vinagreira, a alfavaca, o cariru, a chicória do Pará, os brócolis, a salsinha e a cebolinha picada.
  • Acerte o sal e a pimenta-do-reino e regue com o restante do azeite.
  • Sirva na panela ou disponha os legumes e o peixe em pratos individuais.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Lombo de Panela na Cerveja

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Ingredientes:

  • 1 kg de lombo de porco magro
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 pimenta bode ou cumari amassada
  • 1 colher (sopa) rasa de sal
  • 4 dentes de alho grandes amassados
  • 2 cebolas médias
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 2 xícaras (chá) de tomates maduros sem pele e sem sementes
  • 1 xícara (chá) de cerveja
  • 3 xícaras (chá) de água
  • Cheiro verde a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com o alho, o sal, a pimenta-bode, a pimenta do reino e o suco de limão.
  • Deixe tomar gosto por 30 minutos.
  • Em uma panela grande, esquente o óleo em fogo alto.
  • Coloque a carne e frite até ficar bem dourada dos dois lados.
  • Misture a cerveja ao molho em que foi temperada a carne. Reserve.
  • Abaixe o fogo para médio.
  • Se houver um excesso de óleo a panela, retire e deixe 3 colheres -sopa.
  • Adicione a cebola à panela e frite.
  • Depois coloque os tomates picados e misture com a cebola e frite até desmancharem.
  • Regue a carne com a cerveja e o molho.
  • Ferva por 2 minutos regando a carne com o caldo.
  • Adicione toda a água, e cozinhe o lombo em torno de 45 minutos.
  • Regando e virando a carne.
  • Deixe o caldo abaixar bastante mais não secar.
  • Acrescente o cheiro verde e sirva de imediato.

Fonte: http://www.weblaranja.com

Curry Verde de Camarão com Mini Milho

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Ingredientes:

Pasta:

  • 1 1/2 colheres (sopa) de pimentinha verde (cumari)
  • 1 pitada grande de sal
  • 1 colher (sopa) de gengibre picado
  • 2 colheres (sopa) de capim limão picado
  • 1 colher (sopa) de raspa de limão picado
  • 1 colher (sopa) de raiz de coentro picada
  • 1 colher (chá) de tumérico picado (açafrão da terra)
  • 3 colheres (sopa) de cebola roxa
  • 2 colheres (sopa) de alho picado
  • 1 colher (chá) de pasta de camarão assada
  • 10 pimentas do reino brancas
  • 1/2 colher (chá) de semente de coentro (“assada” na panela e moída)
  • 1/4 colher (chá) de semente de cominho (“assada” na panela e moída)

Prato:

  • 2 xícaras de creme de coco
  • 300 g de camarão inteiro
  • 2 colheres (sopa) de molho de peixe
  • 2 xícaras de leite de coco ou caldo de frango
  • 6 a 10 mini milhos
  • Casca de 2 limões finamente raspados
  • 2 pimentas vermelhas longas e frescas fatiadas em diagonal (com semente)
  • Folhas de manjericão

Modo de Preparar:

  • Primeiro, prepare a pasta.
  • Comece pilando um ingrediente de cada vez até que ele vire uma pasta.
  • Só então agregue cada um dos outros ingredientes.
  • Separe o creme de coco numa panela e agregue 2 colheres da pasta.
  • Frite em fogo médio, movimentando regularmente para evitar que a pasta se queime.
  • Junte o camarão e continue cozinhando até que a pasta esteja fragrante.
  • Tempere com o molho de peixe e agregue o leite do coco ou o caldo.
  • Ferva e reduza o fogo.
  • Agregue o milho e cozinhe lentamente.
  • Quando o camarão estiver cozido (mais ou menos 3 a 4 minutos), coloque a casca de limão, as pimentas e o manjericão.

Fonte: http://www.receitasdecamarao.com.br/

Molho para Feijoada

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) bem cheias de pimenta cumari ou malagueta curtidas em pinga
  • Salsinha, cebolinha e coentro bem picadinhos
  • Caldo de 4 ou 5 limões
  • Vinagre e limão
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparar:

  • Amasse muito bem as pimentas com vinagre e limão.
  • Junte os temperos verdes e o caldo de limão.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com