Arquivo da tag: Pimenta da Jamaica

Quibe de Quinua Light com Pimenta da Jamaica

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1/3 de xícara (chá) de quinua em grãos crua;
  • 1 xícara (chá) de água;
  • 400 g de patinho moído;
  • ½ cebola média;
  • Hortelã a gosto;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta da Jamaica a gosto.

Modo de Preparar:

  • Leve a cebola e a hortelã ao processador até formar uma pasta.
  • Em uma panela grande leve a quinua para cozinhar com a água e cozinhe por 15 minutos mexendo de vez em quando.
  • Se for necessário adicione um pouco mais de água, quando estiver macia e a água tiver secado, desligue.
  • Em uma tigela grande adicione a quinua, a pasta de hortelã e a carne crua moída e misture tudo.
  • Depois tempere a gosto, disponha essa massa em uma assadeira, faça cortes do tamanho da preferência e leve para assar em forno alto por 20 minutos ou até estar assado.
  • Sirva em seguida.
  • Sirva com uma salada de tabule.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Martini com Gengibre e Especiarias

Publicado em por
Responder

Refreshing ice cold ginger tea in transparent glassIngredientes:

  • 1 dose de Vodka
  • ½ dose de Amaretto
  • ½ dose de simple syrup
  • ½ dose de melado de cana
  • 2 ¼ doses de fatias de gengibre fresco
  • 1 pitada de canela
  • 1 pitada de cravo
  • 1 pitada de pimenta da Jamaica
  • Gengibre cristalizado para decorar (opcional)

Modo de Preparar:

  • Simple syrup: 1 xícara (chá) de açúcar, 1 xícara (chá) de água mexendo em fogo médio até começar a ferver, quando o fogo deve ser apagado.
  • Drinque: no fundo de uma coqueteleira, coloque o gengibre, o melado, o simple syrup e as especiarias, misture bem.
  • Adicione gelo e o restante dos ingredientes.
  • Bata vigorosamente até que a coqueteleira fique bem fria e molhada.
  • Coe em um copo de coquetel.
  • Decore com gengibre cristalizado.

Fonte: http://www.guiadasemana.com.br (foto: Fotolia)

Arroz-Doce com Leite de Coco e Pimenta

Publicado em por
Responder

Arroz-Doce com Leite de Coco e PimentaIngredientes:

  • 1 l de leite
  • 200 ml de leite de coco
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • ½ xícara de arroz arbóreo
  • ½ colher (chá) de pimenta-da-jamaica triturada
  • Canela em pau para decorar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, leve ao fogo médio o leite com o leite de coco até aquecer bem.
  • Junte o açúcar e misture até dissolver.
  • Adicione o arroz e a pimenta.
  • Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar, mexendo às vezes, de 45 minutos a uma hora ou até que os grãos fiquem al dente.
  • Espere amornar e sirva o arroz-doce em temperatura ambiente ou gelado.
  • Decore com canela em pau.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br – Nordeste

Vegetais e Camarão ao Curry com Coco

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de cardamomo
  • 1/2 xícara (chá) de cominho em grão
  • 1 xícara (chá) de coentro em grão
  • 1 xícara (chá) de pimenta-do-reino em grão
  • 1 xícara (chá) de sementes de erva-doce
  • 1 xícara (chá) de grãos de endro
  • 1 xícara (chá) de pimenta-da-jamaica
  • 1 fava de baunilha picada
  • 1 xícara (chá) de anis-estrelado
  • 1 canela em pau cortada
  • 2 xícaras (chá) de cúrcuma
  • 2 cravos
  • 1 xícara (chá) de mostarda em grão
  • 1 xícara (chá) de mostarda preta em grão
  • 6 cebolas grandes fatiadas
  • 1 fio de azeite (suficiente para refogar as cebolas)
  • 2 colheres (sopa) de curry
  • 4 alhos-porós grandes picados
  • 1 colher (chá) de gengibre picado
  • 200 g de ervilha torta picada
  • 1 couve-flor em flores
  • 4 abobrinhas
  • 300 g de abóbora
  • 250 g de quiabo (opcional)
  • 1 pitada de salsinha e cebolinha a gosto
  • 2 cocos frescos (maduros)
  • 500 ml de água
  • 200 g de castanha-de-caju, crua (sem torrar)
  • 400 g de iogurte natural
  • 1 punhado de folhas de coentro para enfeitar (opcional).
  • 30 camarões grandes sem casca e limpos

Modo de Preparar:

Curry:

  • Bata os seguintes ingredientes no liquidificador: cardamomo, cominho, coentro em grão, pimenta-do-reino em grão, sementes de erva-doce, grãos de endro, pimenta-da-jamaica, fava de baunilha picada, anis-estrelado, canela em pau cortada, cúrcuma, cravos, mostarda em grão mostarda preta em grão.
  • Você terá a sua própria mistura de especiarias, que ainda perfumará a casa inteira.
  • Se não encontrar todos os ingredientes, faça com as especiarias de que mais gosta.

Legumes:

  • Refogue a cebola até caramelizar e acrescente o curry.
  • Retire a polpa dos cocos e bata no liquidificador com a água.
  • Peneire e reserve esse leite de coco.
  • Refogue o restante dos vegetais e acrescente o leite de coco.
  • Enfeite os vegetais com as castanhas, o coentro e o quiabo, que deve ser grelhado.

Camarões:

  • Tempere-os e grelhe-os no azeite.
  • Use gengibre, alho e sal para temperar e azeite para dourar.
  • Sirva os vegetais, o camarão à parte e o iogurte também à parte.

Fonte: Chef Neka Menna Barreto – http://receitas.folha.com.br

Costelinha de Cordeiro com Figo

Publicado em por
Responder

Costelinha de Cordeiro com FigoIngredientes:

  • Sal a gosto
  • Pimenta-da-Jamaica a gosto
  • 8 figos maduros e firmes
  • 1 berinjela pequena
  • 1 colher (sopa) de licor de anis
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 dentes de alho
  • 10 folhas de hortelã
  • 1 maço pequeno de salsinha
  • 8 costelinhas de cordeiro médias

Modo de Preparar:

  • Pique a salsinha, juntamente com a hortelã e o alho.
  • Coloque as costelinhas em um refratário, distribua por cima os temperos picados e regue com o licor e azeite.
  • Adicione a pimenta, cubra com um filme-plástico e deixe marinar na geladeira por 3 horas, virando a carne de vez em quando.
  • Lave a berinjela, corte-a sobre um escorredor de macarrão.
  • Polvilhe com sal e deixe escorrer por pelo menos 1 hora.
  • Lave e enxugue com cuidado os figos e corte-os em 4 partes.
  • Retire as costelinhas da marinada, tempere com sal e asse em forno médio, preaquecido, por 20 minutos.
  • Em seguida, junte o figo, regando bem com o caldo de cozimento da carne.
  • Deixe cozinhar por mais 10 minutos.
  • Enxague bem a berinjela, enxugue-a e frite-a em bastante óleo quente.
  • Retire-as com uma escumadeira e coloque sobre papel-toalha para retirar o excesso de óleo.
  • Tempere com sal e sirva quente com as costelinhas.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.muitomaisreceitas.com.br