Arquivo da tag: Pimenta em Grão

Galinha Tandoori 01

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Ingredientes:

  • 1 frango
  • 5 ml de vinagre de cidra
  • sal
  • 3 dentes de alho
  • Raiz de gengibre fresco (4 cm)
  • 1 iogurte natural
  • 2 colheres (chá) de colorau
  • 1 colher (chá) de coentros em pó
  • 1 colher (chá) de cominhos em pó
  • 1 colher (chá) de açafrão em pó
  • Piripiri
  • Pimenta em grão
  • Noz moscada
  • Corante alimentar vermelho

Modo de Preparar:

  • Retire a pele ao frango e dê 3 golpes à superfície em várias partes da carne.
  • Coloque o frango num recipiente fundo e esfregue a carne com o vinagre de cidra e tempere de sal.
  • Descasque os dentes de alho e esmague-os num almofariz.
  • Pele o gengibre, desfaça-o no ralador e junte aos alhos.
  • Acrescente o iogurte, o colorau, os coentros, os cominhos e o açafrão e tempere com piripiri, pimenta e noz moscada moídos na altura, e algumas gotas de corante.
  • Misture e deite sobre o frango, envolvendo-o muito bem nestes temperos.
  • Tape o recipiente com película aderente e deixe marinar de um dia para o outro no frigorífico.
  • Aqueça o forno a 200ºC.
  • Forre um tabuleiro com papel de alumínio, disponha por cima os pedaços de frango e leve ao forno cerca de 40 minutos.
  • Sirva quente com arroz basmati e paparis.

Fonte: http://dicasdereceitas.com.br – Portugal

Paleta Suína à Moda Antiga

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Ingredientes:

  • 2,5 kg de paleta suína com osso;
  • 1 cebola média cortada em fatias grossas;
  • 1 cabeça de alho descascada;
  • 1 colher (chá) de orégano;
  • 1 colher (chá) de semente de cominho;
  • 2 colheres (café) de sal;
  • 1 colher (café) de pimenta em grão;
  • 2 folhas de louro;
  • 1 colher (sopa) de manteiga ou azeite;
  • Raspas e suco de 1 laranja;
  • Raspas e suco de 1 limão;
  • Suco de 1 laranja azeda.

Modo de Preparar:

  • Com uma faca bem afiada, faça vários cortes rasos na superfície da paleta.
  • Em um refratário, espalhe as fatias de cebola no fundo.
  • Coloque os demais ingredientes no liquidificar (menos a carne) e bata até formar uma pasta.
  • Passe essa pasta em todos os lados da carne, principalmente nos cortes.
  • Coloque a carne sobre as cebolas.
  • Cubra o refratário com papel filme e leve à geladeira por aproximadamente 4 horas.
  • Na hora de assar, a carne deverá ser virada deixando a camada de gordura para cima.
  • Leve ao forno pré-aquecido a 230ºC.
  • Depois de 30 minutos, abaixe a temperatura até 160ºC e cozinhe por mais 2 horas, regando a carne a cada 30 minutos com o caldo que se solta da carne.
  • Retire a carne do forno e deixe-a repousar por 15 minutos antes de cortá-la.
  • Coloque as cebolas ao lado como acompanhamento.

Fonte: http://jornaldodia.com.br

Chucrute 05

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Ingredientes:

  • ½ repolho cortado fino
  • ½ cebola pequena picada
  • 10 pimentas em grão (em um saquinho de filó)
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 100 ml de vinho branco
  • 1 colher (sopa) de gordura de porco ou óleo

Modo de Preparar:

  • Passar a pele de porco na frigideira para soltar a gordura, ou colocar uma colher de óleo.
  • Refogar a cebola alguns minutos, depois acrescentar o açúcar e misturar para caramelizar.
  • Acrescentar o vinho branco, o repolho, as folhas de louro, a pimenta e o sal.
  • Deixar cozinhar 15 minutos.
  • Servir com carne de porco ou salsichas e batatas.

Fonte: http://www.myfoodtranslator.com