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Pudim de Pão ao Creme de Bourbon 02

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Ingredientes:

Pudim:

  • 1 pão francês, grande.
  • 4 xícaras de leite desnatado
  • 3 ovos levemente batidos
  • 2 xícaras de adoçante para forno e fogão (ciclamato ou sacarina)
  • 2 colheres de sopa de essência de baunilha
  • ¼ de colher de chá de pimenta inglesa
  • ¼ a ½ colher de chá de canela
  • 1 xícara de passas de uva

Molho Bourbon:

  • ½ xícara de manteiga
  • 1 xícara de adoçante
  • 1 ovo, levemente batido
  • 2 colheres de sopa de Bourbon (whisky de milho, whisky) ou quantidade a gosto

Modo de Preparar:

Pudim:

  • Pique ou corte o pão francês em pedacinhos de 2 a 2,5 cm de formas a resultar em 6 ou 7 xícaras de pão picado, e coloque em uma bacia (foto). Adicione o leite e deixe o pão ensopar.
  • Misture, pressionando com suas mãos, até que o leite tenha sido completamente embebido e o pão esteja homogeneamente molhado.
  • Em outra bacia, bata, todos juntos, os ovos, o adoçante, o extrato de baunilha, a pimenta inglesa e a canela, até ter uma mistura (foto) homogênea e macia.
  • Misture as passas de uva.
  • Ponha este creme na bacia onde está a mistura do pão e leite.
  • Misture bem os dois preparos e deixe repousar por 2 horas, mexendo ocasionalmente.
  • Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  • Quando pronto para assar, espalhe a manteiga derretida em uma assadeira ou refratária (pirex) de aproximadamente 35 x 25 cm.
  • Certifique-se de que a manteiga derretida revestiu bem o fundo e os lados da assadeira ou refratário.
  • Leve ao forno, sem cobrir, por aproximadamente 45 a 50 minutos, até que o centro sente e as bordas comecem a ficar com a cor marrom e sair para cima da margem da assadeira ou pirex.
  • Remova do forno e deixe esfriar sobre uma grade, (escorredor de pratos, por exemplo) para que o fundo da assadeira possa também esfriar ao mesmo tempo.

Molho Bourbon:

  • Leve uma panela de tamanho médio ao fogão, em fogo baixo.
  • Derreta a manteiga.
  • Adicione o adoçante e o ovo batido, mexendo para misturar bem.
  • Cozinhe, mexendo constantemente, até que o molho se torne consistente.
  • Tire do fogo e adicione, mexendo, a quantidade de Bourbon a seu gosto.
  • Deixe esfriar.
  • Mexa o molho, e reaqueça antes de servir.
  • O molho deve ficar suave, cremoso e macio.

Modo de Servir:

  • Corte em quadrados ou retângulos e ponha em pratos de sobremesa individuais.
  • Sirva com uma camada (cobertura) do molho Bourbon aquecido.

Fonte: http://docedieta.com.br