Caldeirada 01

Ingredientes:

• 800 g de cação
• 800 g de badejo
• 800 g de pintado
• ½ colher (sopa) de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino branca
• 3 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
• 4 pimentões vermelhos de tamanho médio em rodelas
• 3 pimentões verdes de tamanho médio em rodelas
• 6 tomates sem peles e sem sementes, picados miúdos
• 2 dentes de alho picados
• 2 pimentas malaguetas verdes (opcional)
• 1 colher (sopa) de páprica
• 6 cravos
• Bouquet garni: 6 ramos de salsa, 1 ramo de tomilho, 1 folha de louro e uma cebolinha verde.
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• ½ xícara (chá) de azeite de oliva
• ¼ de xícara (chá) de vermute branco seco
• 1 panela de barro de fundo largo

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