Pirão Escaldado
Ingredientes:
- Sobras de cação cozido
- Farinha de mandioca
- Pimenta-dedo-de-moça
- Caldo de peixe
Pirão Escaldado
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Pirão de Peixe Capixaba
Pirão de Peixe Capixaba
Ingredientes:
- 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
- 3 dentes de alho
- 4 ramos de coentro
- 2 talos de cebolinha verde
- 8 xícaras (chá) de água
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 1 cabeça de badejo
- Sal a gosto
- 1 ½ xícara (chá) de farinha de mandioca
Pirão de Carne
Pirão de Carne
Ingredientes:
- 700 g de carne magra e limpa;
- 4 colheres (sopa) de óleo;
- 6 cebolas médias bem picadas;
- 2 dentes de alho amassados;
- 2 colheres (sopa) de farinha de milho;
- 1 colher (sopa) de páprica (pimenta doce em pó);
- 150 g de filé de anchova salgado e limpo;
- Sal a gosto.
Pirão de Queijo com Frango
Ingredientes:
Massa:
- 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
- 2 xícaras (chá) de queijo ralado
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (chá) rasa de sal
- 1 litro de leite
Recheio:
- ½ xícara (chá) de massa de tomate
- 1 frango cozido e desfiado
- 2 tomates
- ½ pimentão
- ½ cebola
- Sal a gosto
Modo de Preparar:
Recheio:
- Levar tudo ao fogo e deixar esfriar.
Massa:
- Colocar em uma panela o leite e deixar esquentar, logo acrescentar a manteiga e o sal, quando começar a ferver acrescentar a farinha de mandioca aos poucos mexendo até formar consistência (como polenta) em seguida acrescentar o queijo ralado e apague o fogo e mexer bem.
- Colocar metade da massa em uma fôrma e logo acrescentar o molho de frango, depois o restante da massa e por cima adicionar o restante do molho e polvilhar queijo ralado.
- Levar ao forno por 15 minutos para gratinar.
Pirão de Caldo de Garoupa
Ingredientes:
- ¼ de xícara (chá) de azeite
- 2 cebolas picadas
- 500 g de cabeça, espinha e carne de garoupa,
- 3 tomates picados
- 2 litros de água
- 2 colheres (sopa) de manjericão picado
- Sal a gosto
- 3 1/3 xícara (chá) de farinha de mandioca
Modo de Preparar:
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola.
- Coloque o peixe e o tomate e deixe cozinhar por 3 minutos.
- Acrescente 2 litros de água fervente, junte o manjericão e o sal e deixe ferver por 15 minutos.
- Coe o caldo e leve-o ao fogo em uma panela.
- Adicione a farinha aos poucos, mexendo sempre, em fogo médio, umedecendo um pouco com água fria para não empelotar.
- Deixe ferver por 5 minutos, até engrossar.