Bacalhau na Brasa Picante

Publicado em 22/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Depois do bacalhau bem demolhado, asse-o nas brasas, entretanto, cozinhe as batatas com a pele.
Numa frigideira grande, deite os dentes de alho esmagados, o piripiri e o azeite.
À medida que assa o bacalhau, vá retirando as lascas de cima e deitando no azeite.
Pele as batatas, corte-as em cubos não muito grandes e junte-as ao bacalhau na frigideira.
Em fogo brando, deixe o bacalhau e as batatas irem tomando o gosto do azeite e dos alhos.
Sirva enfeitado com azeitonas.

Arroz de Pato 10

Publicado em 14/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave o pato e esfregue-o com o sal e o caldo de galinha.
Deite-lhe o sumo de 1/2 limão.
Dentro do pato, coloque 1 limão com as pontas cortadas e dê alguns golpes.
Em uma panela de pressão, faça um leve estrugido com a cebola, o alho e o piripiri e o azeite.
Coloque o pato dentro da panela com água até o meio da barriga.
Deixe cozer com as folhas de louro durante 40 minutos após a panela levantar pressão.
Após sair a pressão da panela, reserve a água da cozedura e desfie o pato.
Na panela de pressão cozer o arroz com 3 1/2 xícaras da água reservada e a margarina por apenas 3 minutos após levantar pressão.
Arrume o arroz cozido em um recipiente de barro e misture com o pato desfiado.
Cubra com rodelas de chouriço e fatias de bacon.
Leve ao forno para alourar.

Publicado em 25/11/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Depois do bacalhau arranjado, coloque o leite e deixe-o descansar de um dia para o outro.
Retire-o do leite, escorra-o e seque-o num pano.
Passe-o bem pela farinha de rosca (pão ralado) e coloque as postas numa assadeira de barro, coloque os alhos esmagados, a cebola cortada em meias luas, os piripiris cortados ao meio e regue com o azeite.
Leve ao forno, aquecido e deixe assar, vá regando com um copo de leite, entretanto corte as batatas em rodelas grossas e frite-as em azeite ou óleo.
Quando o bacalhau abrir lascas, introduza as batatas e deixe cozinhar mais 3 ou 4 minutos.
O bacalhau está pronto quando a farinha de rosca (pão ralado) estiver dourada e deve ser regado com o azeite várias vezes durante a assadura.

Publicado em 06/11/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Retire a pele ao frango e dê 3 golpes à superfície em várias partes da carne.
Coloque o frango num recipiente fundo e esfregue a carne com o vinagre de cidra e tempere de sal.
Descasque os dentes de alho e esmague-os num almofariz.
Pele o gengibre, desfaça-o no ralador e junte aos alhos.
Acrescente o iogurte, o colorau, os coentros, os cominhos e o açafrão e tempere com piripiri, pimenta e noz moscada moídos na altura, e algumas gotas de corante.
Misture e deite sobre o frango, envolvendo-o muito bem nestes temperos.
Tape o recipiente com película aderente e deixe marinar de um dia para o outro no frigorífico.
Aqueça o forno a 200ºC.
Forre um tabuleiro com papel de alumínio, disponha por cima os pedaços de frango e leve ao forno cerca de 40 minutos.
Sirva quente com arroz basmati e paparis.

Publicado em 18/10/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cortar as berinjelas pela metade, no sentido longitudinal, e com a ajuda de uma faca fazer-lhes cortes profundos, mas que não atinjam a pele.
Colocá-las, com a pele para cima, num tabuleiro de ir ao forno previamente untado com azeite.
Vão a assar durante 25 minutos.
Seguidamente tiram-se do forno e deixam-se arrefecer.
Retirar a polpa que se coloca no copo do liquidificador.
Juntam-se os outros ingredientes e tritura-se até se obter uma pasta fina.
Se pretender uma consistência mais suave pode ainda juntar iogurte.