Salada de Brotos e Pitaya com Carne de Sol

Ingredientes:

  • 50 g de carne de sol, já dessalgada e cozida
  • 1 punhado de broto de feijão (moyashi)
  • 1 punhado de broto de alfafa
  • 1/2 pitaya, cortada em cubos pequenos (fruto de cacto, fruta do dragão)
  • Azeite de oliva extravirgem

Molho:

  • 1 xícara (chá) de aceto balsâmico
  • Especiarias diversas (zimbro, louro, anis estrelado, grãos de pimenta branca)

Modo de Preparar:

  • Aqueça água com sal até ferver.
  • Coloque o broto de feijão e cozinhe por 1 minuto.
  • Retire e escorra em uma peneira em água fria.
  • Prepare a redução de aceto balsâmico.
  • Junte todos os ingredientes e deixe ferver até ficar em consistência de xarope. Descarte as especiarias, coando.
  • Em um aro de metal, monte a salada em camadas.
  • Sirva o sal à parte. 
  • Regue o prato com o aceto e a salada com o azeite.
  • Sirva como entrada ou refeição leve.

Fonte: Orlando Baumel – http://maisquereceitas.com.br