Ingredientes:

• 200 g de polpa de caju congelada
• 2/3 xícara (chá) de água
• ¾ xícara (chá) de açúcar
• 1 ½ xícara (chá) de creme de leite fresco
• 4 fatias de bolo de chocolate pronto
• Chocolate em pó e ramos de hortelã para decorar

Modo de Preparar:

• Coloque polpa, água e pouco mais da metade do açúcar em uma panela pequena, deixe ferver até engrossar e resfrie a calda em um banho-maria de gelo.
• Bata o creme de leite em chantilly acrescentando aos poucos o restante do açúcar.
• Misture 2 colheradas de creme à calda e incorpore o restante cuidadosamente, fazendo movimentos de baixo para cima.
• Corte as fatias de bolo com aros de 12 cm de diâmetro, arranje-as no fundo de 4 aros, preencha os aros com a mousse e leve ao freezer por 30 minutos ou até que fique firme (sem congelar).
• Retire os aros e decore com pó de chocolate e ramos de hortelã.

Fonte: http://www.cozinhaespecial.com.br