Ingredientes:

• 1 kg de peixe porquinho inteiro sem a cabeça
• 1 cebola inteira cortada em rodelas
• 1 pimentão verde ou amarelo cortado em rodelas
• 4 dentes de alho picada
• 2 tomates cortados em cubos
• Cebolinha picada a gosto
• 1/2 colher de Ajinomoto
• Sal a gosto
• 5 batatas cortadas em cubos
• Salsinha ou coentro picado a gosto
• Azeite
• 1 limão grande
• 1 garrafa pequena de leite de coco qualquer marca
• 1 pacotinho de sazón para peixes 5 g

Modo de Preparar:

• Pique o alho e a cebola em rodelas.
• Deixe o peixe na assadeira coberto com suco de limão e sal a gosto.
• Corte o pimentão, o tomate e as batatas, colocando-as na assadeira com o azeite de fundo.
• Jogue o pacotinho de sazón.
• Misture tudo na própria assadeira, deixe descansar por uma hora ou de um dia para o outro, assim o tempero pega gosto no peixe mais facilmente.
• Em um pote, coloque o leite de coco com a Ajinomoto, e a cebolinha picada, tudo misturado.
• Deixe separado para usar depois.
• Coloque para assar em fogo alto.
• Assim que der o tempo de 1 hora, jogue o leite de coco separado no pote em cima do peixe e das batatas.
• Tampe com papel-alumínio e deixe assar por mais alguns minutos
• Sirva quente.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br