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Lombo ao Molho de Iogurte

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Lombo ao Molho de IogurteIngredientes:

  • 2 xícaras [chá] de iogurte;
  • 1 xícara [chá] de leite;
  • ¼ de xícara [chá] de azeite;
  • 1 cebola em pedaços;
  • 5 dentes de alho;
  • 1 colher [sopa] de sal;
  • 2 ½ kg de lombo suíno;
  • 1 xícara [chá] de água.

Molho e enfeite:

  • 1 xícara [chá] de vinagre;
  • ½ xícara [chá] de açúcar mascavo;
  • 1 pepino sem sementes cortado em tirinhas.

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador o iogurte, o leite, o azeite, a cebola, o alho e o sal.
  • Aqueça o forno em temperatura alta.
  • Ponha o lombo na assadeira com a gordura para cima.
  • Banhe com a mistura de iogurte e cubra com papel-alumínio.
  • Asse por uma hora e retire o papel-alumínio.
  • Ponha novamente para assar, regando com água aos poucos para o caldo não secar e por mais 30 minutos ou até que a carne ficar macia e dourada.

Molho e enfeite:

  • Leve o vinagre e o açúcar ao forno, mexendo até engrossar um pouco.
  • Ponha o lombo em uma travessa e despeje o molho de vinagre.
  • Decore com o pepino e sirva.

Fonte: Cris Viana – Programa Estrelas – http://gshow.globo.com (foto: Programa Estrelas)

Rabada com Agrião 07

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Rabada com Agrião 07Ingredientes:

  • 2 kg de rabada (cortada em pedaços);
  • 2 cebolas;
  • ½ kg de batata (cortadas em pedaços);
  • 2 cubos de caldo de carne;
  • 3 colheres [sopa] de óleo;
  • 4 tomates sem pele;
  • 1 maço de agrião;
  • 250 ml de vinho tinto;
  • Cheiro-verde a gosto;
  • Louro a gosto;
  • Pimenta-malagueta a gosto;
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Lavar a rabada e retirar a pele.
  • Temperar com sal e pimenta.
  • No óleo aquecido, adicionar os pedaços de rabada até a carne corar.
  • Enquanto cozinha, retire o excesso de gordura;
  • Cozinhar adicionando água, o caldo de carne, o louro, os tomates e a cebola.
  • Quando a carne descolar do osso, acrescentar as batatas e o vinho.

Fonte: Diogo Nogueira – Programa Estrelas – http://gshow.globo.com

Cuscuz Paulista Natalino

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Ingredientes:

  • 1 xícara de óleo de canola
  • 2 cebolas picadas
  • 2 pimentões picados
  • 2 latas de tomate pelado (tomate sem pele)
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto
  • 1 folha de louro
  • 1 litro de água fervendo
  • 1 kg de camarão médio (não jogue as cabeças fora, pois irá utilizar)
  • 3 xícaras de farinha de milho flocada
  • 2 1/2 xícaras de farinha de mandioca
  • 2 molhos de salsa picada
  • 1 xícara de água
  • 1 lata de sardinha (para enfeitar)
  • 1 ovo (para enfeitar)

Modo de Preparar:

  • Numa panela no fogo adicione a xícara de óleo, uma cebola picada, um pimentão picado, espere dourar um pouquinho e adicione uma lata de tomate pelado e deixe fritar bem.
  • Adicione o sal e a pimenta a gosto e a folha de louro.
  • Deixe ficar bem refogado, e enquanto espera refogar faça o fumê do cuscuz.
  • Em outra panela coloque um litro de água e deixe ferver.
  • Assim que ferver adicione uma lata de tomate pelado, um pimentão picado, uma cebola picada e as cabeças dos camarões (tem que ser bem limpas).
  • Deixe as cabeças cozinharem.
  • Quando cozinhar as cabeças, bata tudo no liquidificador.
  • Assim que estiver bem batido, passe na peneira e guarde o caldo que será o fumê do cuscuz de camarão.
  • Esse fumê que vai dar o sabor especial ao cuscuz de camarão (ou cuscuz paulista)
  • Quando terminar o fumê, o refogado estará pronto.
  • Agora você irá adicionar o fumê ao refogado.
  • Em seguida adicione os camarões e deixe cozinhar (guarde uns 4 camarões para enfeitar depois).
  • Num recipiente separado adicione as xícaras de farinha de milho flocada; a farinha de mandioca, a salsa picada e uma xícara de água com sal a gosto (misture um pouco para o sal dissolver na água).
  • Vá jogando a água aos poucos com uma mão, e com a outra vá mexendo na farinha.
  • A farinha tem ficar bem úmida (não pode ficar muito embolada, nem pode ficar seca).
  • Quando tiver misturado tudo, adicione a farinha na panela dos camarões com molho (vá adicionando aos poucos e mexendo).
  • Quando começar a aparecer o fundo da panela é que está bom (ele fica com a consistência de um virado).
  • Numa fôrma de alumínio (daquelas para pudim), coloque as sardinhas em pé em volta da fôrma, o ovo cozido cortado em 4 pedaços e os 4 camarões, para enfeitar o cuscuz.
  • Adicione em seguida a massa do cuscuz apertando um pouco com a colher de papel para ficar no formato.
  • Deixe esfriar um pouco na fôrma (não leva ao forno) para pegar o formato, e desenforme.
  • Enfeite com umas folhinhas de alface cortadas por cima.
  • Pronto, é só servir.

Fonte: Atriz Marly Bueno – Programa Estrelas – http://receitasdatv.com