Arquivo da tag: Programa Santa Receita

Ceviche de Peixe Branco 02

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Ingredientes:

  • 600 g de linguado em posta ou filé
  • 10 limões
  • 4 cebolas-roxas
  • 300 g de batata-doce
  • 1 pimenta-dedo-de-moça
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a batata-doce sem casca, corte-as em cubos médios e separe.
  • Corte as cebolas em meia lua, o peixe em cubos, faça suco dos limões, pique a pimenta-dedo-de-moça bem pequena.
  • Misture todos os ingredientes em um refratário de vidro, por 3 minutos, misture a batata doce, e sirva.

Fonte: Chef Alex Sander – Programa Santa Receita – http://www.a12.com/tv-aparecida

Ceviche de Salmão 03

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Ingredientes:

  • 600 g de salmão sem pele
  • 6 limões-sicilianos
  • 4 cebolas-roxas
  • 300 g de batata-doce
  • Tomilho
  • 2 maracujás
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a batata doce sem casca, corte as em cubos médios, e separe.
  • Corte as cebolas em meia lua, o salmão em cubos, faça suco dos limões, separe a polpa dos maracujás, pique o tomilho.
  • Misture todos os ingredientes em um refratário de vidro, por 3 minutos, para finalizar misture a batata-doce.

Fonte: Chef Alex Sander – Programa Santa Receita – http://www.a12.com/tv-aparecida

Ceviche de Atum 02

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Ingredientes:

  • 600 g de atum
  • 6 limões
  • 4 cebolas-roxas
  • Coentro
  • 1 pimenta-dedo-de-moça
  • 8 pimentas-biquinho
  • 3 laranjas-pera

Modo de Preparar:

  • Corte as cebolas em meia lua, o atum em cubos, faça suco dos limões e das laranjas, pique a pimenta-dedo-de-moça e a pimenta-biquinho bem pequena.
  • Misture todos os ingredientes em um refratário de vidro, por 3 minutos.
  • Sirva.

Fonte: Chef Alex Sander – Programa Santa Receita – http://www.a12.com/tv-aparecida

Costela de Boi à Moda Tailandesa

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Costela de Boi à Moda TailandesaIngredientes:

  • 1 kg de costela de boi limpa e magra
  • 1 cenoura
  • 2 folhas de louro
  • 6 dentes de alho
  • 2 cebolas-roxas
  • 1 alho-poró
  • ½ xícara [chá] de molho de soja
  • 2 vidros de leite de coco (½ litro)
  • 1 limão espremido
  • 2 colheres [sopa] de páprica picante ou chilli em pó
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 pimentas-malagueta frescas ou pimenta-dedo-de-moça inteira (opcional)
  • Água

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com sal e pimenta do reino e deixe tomar gosto por 30 minutos.
  • Numa panela de pressão, coloque a carne temperada, 1 cebola cortada, 3 dentes de alho picados, a cenoura picada, 1 folha de louro, o alho-poró picado e cubra com água fria.
  • Feche a panela e deixe cozinhar por 30 a 40 minutos na pressão ou até ficar macia.
  • Depois de cozida, tirar a carne da panela e reservar o caldo do cozimento.
  • Numa panela grande, refogue o alho no óleo, acrescente a cebola e quando começar a dourar coloque a carne.
  • Doure de todos os lados.
  • Junte duas a três conchas do caldo do cozimento, coado, o molho de soja, a outra folha de louro, o leite de coco e a páprica.
  • Misturar tudo muito bem. Se optar em colocar a pimenta fresca, este é o momento. Diminuir o fogo e deixar cozinhar até o molho ficar espesso.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: Culinarista Alessandra Von – Programa Santa Receita – http://www.a12.com/tv-aparecida (foto: TV Aparecida)

Bife Wellington 01

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Bife WellingtonIngredientes do Bife Wellington:

  • 800 g de filé-mignon
  • 2 dentes de alho assados
  • Sal e pimenta a gosto

Cobertura:

200 g de massa folhada

Molho:

  • 1 cebola pequena ralada
  • 2 colheres [chá] de azeite
  • 1 xícara [chá] de cogumelos fatiados
  • Salsa picada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar o Bife Wellington:

  • Amarre a carne para ficar com formato bonito.
  • Esfregue o alho, sal e pimenta na carne.
  • Aqueça uma frigideira funda com tampa e comece a dourar a carne.
  • Abaixe o fogo, tampe e deixe por 15 minutos.
  • Retire a carne e espere amornar.

Molho:

  • Coloque a cebola e o azeite na frigideira e deixe refogar.
  • Adicione o cogumelo, salsinha picada, polvilhe com farinha e acrescente o vinho e ½ xícara de água.
  • Deixe engrossar e corrija o sal, reserve.

Cobertura:

  • Coloque a carne em uma assadeira antiaderente e cubra com massa folhada em forma de tiras.
  • Decore a gosto.
  • Pincele com ovo batido e leve ao forno médio para dourar.
  • Sirva com molho.

Fonte: Chef Arturo Salano – Programa Santa Receita – http://www.a12.com/tv-aparecida (foto: TV Aparecida)