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Bolinho de Peixe 09

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Ingredientes:

  • 1/2 kg filé de peixe
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1/2 pimentão verde
  • Sal
  • Óleo
  • 1 tomate grande
  • 1 maço de cheiro-verde
  • 2 colheres [sopa] de orégano
  • 1 ovo
  • 3 colheres [sopa] de farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Corte os filés em tira e passe num moedor para triturar a carne e as espinhas que sobraram.
  • Depois de moída, coloque a carne numa vasilha e acrescente já picados, o alho, cebola, cheiro-verde, pimentão, tomate, orégano e o ovo.
  • Misture tudo e coloque sal a gosto.
  • Vá adicionando a farinha e mexa até a massa ficar firme.
  • Umedeça a mão com óleo e faça os bolinhos.
  • Numa frigideira bem quente, frite os bolinhos e coloque numa travessa forrada com papel-toalha para escorrer a sobra de óleo.
  • Sirva como aperitivo ou prato principal acompanhado de arroz branco e salada.

Dicas:

  • Para triturar bem a espinha do peixe, passe até três vezes a carne no moedor (no liquidificador a trituração é mais eficiente, uma vez basta).
  • Pode até fazer os bolinhos com sardinha, é só cozinhá-la antes numa panela de pressão para desmanchar melhor as espinhas.
  • Umedecer a mão com óleo evita que a massa do bolinho grude na mão.
  • O ovo serve para dar liga na massa.

Fonte: Eunice Pereira de Souza – Programa Terra da Gente – http://www.terradagente.com.br

Tilápia ao Taratur

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Tilápia ao TaraturIngredientes:

  • 1 caixa de palitos de tilápia, empanados, prontos para fritar, ou filés de tilápia separados em lascas, empanados
  • Óleo para fritar
  • 1/2 xícara (chá) de pasta de gergelim (tahine)
  • 1 dente de alho bem socado com 1 colher (chá) de sal
  • 2 colheres (sopa) de água
  • Suco de meio limão
  • Pimenta-síria a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque o óleo de gergelim em uma vasilha funda e junte a água;
  • Mexa bem com uma colher até que o creme fique mais branco;
  • Acrescente a pimenta (opcional), o sal com alho e o limão;
  • Mexa bem até obter uma mistura cremosa e lisa.

Nota: O molho Taratur é uma receita típica da região onde nasceram os apóstolos Pedro e Tiago, às margens do Mar da Galiléia. Consumido em todo o Oriente Médio, é especialmente servido como acompanhamento do falafel e desta receita, ou de qualquer outra à base de peixe, embora o molho combine com legumes cozidos, quibe frito e palitos de frango empanados.

Fonte: Programa Terra da Gente – http://www.terradagente.com.br

Zwetschgensauce

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ZwetschgensauceIngredientes:

  • 250 g de ameixas-pretas
  • Água o quanto baste
  • 1 colher (sopa) bem cheia de manteiga
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 limão (a casca ralada e o suco)
  • 1 colher (sopa) de rum
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • Sal a gosto
  • Uma pitada de canela

Modo de Preparar:

  • Coloque as ameixas em uma panela larga e funda e cubra-as com água; ferva por 10 minutos.
  • Escorra as ameixas e reserve o líquido da cocção.
  • Espere que a ameixas esfriem, remova e descarte os caroços, e pique-as finamente.
  • Em outra panela, derreta a manteiga e junte a farinha.
  • Misture muito bem, sem deixar que a mistura fique corada; adicione 300 ml da água em que foram cozidas as ameixas, trabalhando vigorosamente com um batedor ou colher; adicione a casca do limão, o rum e a canela, sempre mexendo.
  • Junte o açúcar e, por último, as ameixas reservadas e o suco de limão, mexendo bem e corrigindo o sal.
  • Deixe ferver e apurar levemente antes de cobrir carnes como o mignon de porco, que vemos na foto, ou ainda sobre carnes bovinas ou de aves em geral.

Fonte: Programa Terra da Gente – http://www.terradagente.com.br

Wrap da Preguiça

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Wrap da PreguiçaIngredientes:

  • 1 pão do tipo rap10 ou sírio passado pela frigideira sem óleo, apenas para tostar
  • Requeijão de corte a gosto
  • Pimenta-do-Reino branca a gosto
  • Repolho roxo e branco, finamente fatiado, cenoura e beterraba raladas, vagens cozidas, pimentões vermelho e amarelo em tiras, tomates em lâminas (você pode usar outros ingredientes, sempre crus e/ou levemente cozidos, como as vagens)
  • Azeite (opcional)

Modo de Preparar:

  • Passe uma generosa camada de requeijão em uma das faces do pão; polvilhe um pouco de pimenta.
  • Distribua o recheio por igual sobre o pão, não deixando que os ingredientes se sobreponham; regue um fio de azeite.
  • Embrulhe em papel manteiga ou papel-alumínio, pressionando levemente para ajudar a dar o formato.
  • Refrigere por meia hora antes de servir.

Fonte: Programa Terra da Gente – http://www.terradagente.com.br

Filé-Mignon com Palmito

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Filé-Mignon com PalmitoIngredientes:

  • 400 g de filé-mignon
  • 1 tomate picado
  • 1 dente de alho
  • Sal
  • Bacon picado
  • 200 g de palmito-açaí
  • 50 ml de vinagre
  • Azeite
  • Pimenta

Modo de Preparar:

  • Corte o mignon em filés, mas não muito finos.
  • Tempere-os com a pimenta.
  • Depois os coloque temperados na frigideira preaquecida, com um pouco de azeite.
  • Sele os bifes dos dois lados.
  • Em seguida acrescente o bacon, o alho amassado e mais um pouco de sal.
  • Por fim, é a vez de colocar o tomate picado e mais sal.
  • Quando a carne estiver no ponto, retire-a do fogo e reserve.
  • No molho que ficou na frigideira, coloque os palmitos e o vinagre (para soltar o que ficou grudado no fundo da frigideira).
  • Aí é só montar o prato e servir.

Fonte: Programa Terra da Gente – http://www.terradagente.com.br