Ingredientes do Arroz com Suã 03:
- 1 ½ kg de suã
- Sal com alho e pimenta
- Tempero verde (cebolinha, salsinha e pimenta-verde)
- Cebola picada em cubos
- Tomate picado
- Pimenta-do-reino
- Arroz
Arroz com Suã 03
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Risoto Barroco
Ingredientes do Risoto Barroco:
- 1 l de água
- 1 cebola-roxa
- Talo de 1 salsinha
- ½ cenoura
- 100 g de bacon
- 1 cálice de cachaça
- 500 g de arroz tipo carnaroli
- 350 g de carne serenada
- Pimenta-biquinho
- 20 folhas de ora-pro-nóbis
- 100 g de queijo canastra
- 2 colheres [sopa] de manteiga de garrafa
Risoto de Linguiça com Queijo Canastra
Ingredientes do Risoto de Linguiça com Queijo Canastra:
- 500 g de arroz arbóreo
- 2 cebolas picadas
- ¼ de xícara de manteiga de garrafa
- 400 g de linguiça de pernil
- Tomilho e alecrim frescos
- 1 xícara de vinho branco seco
- 200 g de queijo canastra curado ralado grosso
- 1 colher [sopa] de manteiga
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 pimenta-dedo-de-moça picada sem semente
- Raspas de 1 limão
- Legumes para fazer o caldo
Filé de Porco à Pururuca sobre Feijão-Fradinho
Ingredientes do Filé de Porco à Pururuca sobre Feijão-Fradinho:
- 200 g de filé de porco
- 100 g de pururuca triturada
- 2 claras de ovo
- Sal e pimenta a gosto
- 100 g de feijão-fradinho
- 20 g de pimenta-biquinho fresca
- 20 g de cebola-roxa picada
- Salsa fresca
- 15 a 20 folhas de ora-pro-nobis
- 2 dentes de alho amassados e dourados no azeite
- 200 ml de azeite de oliva
- 300 ml de óleo
- 200g de rapadura
- 300 ml de vinho branco
- 400 ml de caldo de carne
- Alecrim a gosto
- Semente de coentro a gosto
Mineirinho Valente
Ingredientes do Mineirinho Valente:
- 300 g de canjiquinha
- 1 cebola picada
- ½ pimentão picado
- 1 talo de aipo picado
- 1 ½ l de caldo de costela
- 4 dentes de alho picado
- 2 colheres de manteiga
- 1 colher [café] de curry
- 150 g de queijo minas meia cura ralado grosso
- 250 g de lombo defumado picado em cubos
- 250 g de linguiça semidefumada
- 250 g de costelinha desossada picada em cubos
- Espinafre picado
- 300 ml de vinho branco seco