Arquivo da tag: Prosecco

Ponche 04

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Ingredientes:

  • 4 pacotes de gelatina (escolha o sabor ou a cor que preferir)
  • 50 ml de licor Soho de lichia
  • 500 ml de um bom prosecco

Modo de Preparar:

  • Prepare a gelatina conforme indicado no pacote e coloque-a para gelar em formas de gelo pequenas.
  • Quando estiverem duras, desenforme e coloque os cubos em um copo “balloon”, com capacidade para 2,5 l.
  • Acrescente o licor, o prosecco e sirva.

Fonte: Barman Derivan Ferreira – http://receitas.folha.com.br

Spritzer 03

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Spritzer 03Ingredientes:

  • 3 partes de Prosecco ou outro espumante
  • 2 partes de Aperol
  • 1 parte de água com gás ou club soda
  • 1 rodela de laranja
  • Gelo

Modo de Preparar:

  • Coloque as pedras de gelo num copo baixo.
  • Misture o Aperol e o Prosecco (ou outro espumante).
  • Complete com soda ou água com gás.
  • Decore com a laranja.

Fonte: http://receitas.folha.com.br (foto: Folha)

Risoto de Camarão e Morango ao Prosecco

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Ingredientes:

  • 95 g de arroz arbóreo
  • 3 camarões grandes (170 g)
  • 4 morangos
  • 2 copos de vinho Prosecco
  • 2 colheres (sopa) de salsinha
  • 1 l de caldo de peixe
  • Sal e pimenta a gosto
  • ½ dente de alho
  • ¼ de cebola

Modo de Preparar:

  • Retire as cabeças dos camarões e descascá-los.
  • Bata bem fino a cebola e alho.
  • Coloque-os numa caçarola junto com as cabeças dos camarões e o vinho.
  • Deixe cozinhar por 10 minutos, após fervido coar e retirar os miúdos.
  • Pegue a cebola, alho e camarão.
  • Doure-os numa caçarola, flambando com o vinho.
  • Coloque o arroz, deixá-los cozinhar.
  • Quando o vinho evaporar, coloque o caldo feito com a cebola, alho, camarões e o vinho.
  • Quando estiver pronto finalize com os morangos e a salsinha.

Fonte: http://livrodereceitas.com

Bacalhau ao Prosecco, Alho-Poró e Tomate-Cereja

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Bacalhau ao Prosecco, Alho-Poró e Tomate-CerejaIngredientes:

Bacalhau:

  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 vidro de azeite de oliva extravirgem (500 ml)
  • 1 posta de bacalhau dessalgada

Molho:

  • 1 colher (sopa) de cebola triturada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • 1 pitada de noz-moscada ralada
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 xícaras (chá) de leite integral
  • 1/2 cálice de Prosecco (espumante italiano)
  • Tomate-cereja e manjericão a gosto
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo

Montagem:

  • 1 fio de azeite
  • 1/2 talo de alho-poró fatiado

Modo de Preparar:

Bacalhau:

  • Coloque a posta do bacalhau já dessalgada e devidamente em um refratário, cubra com o azeite, tempere com sal e pimenta a gosto (cuidado ao temperar, o bacalhau mesmo dessalgado costuma segurar um pouco do sal).
  • Leve ao forno médio (180°C) em torno de 12 minutos ou até que mude de cor e doure um pouco.

Molho:

  • Em uma panela de tamanho médio, refogue a cebola moída na manteiga até dourar, adicione noz-moscada, sal, pimenta, o Prosecco, o leite integral e, por último, a farinha de trigo (diluída em um pouco de água).
  • Mantenha sempre o fogo baixo e mexa até obter um molho espesso e cremoso.

Montagem:

  • Salteie o alho-poró no azeite e reserve.
  • Monte o prato colocando um pouco de molho e sobre ele o bacalhau.
  • Por cima coloque o alho-poró salteado.
  • Finalize com tomates-cerejas e manjericão fresco para decorar.

Fonte: Chef Pasquale Mancini – http://comidasebebidas.uol.com.br

Gelatina de Prosecco e Pera

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Gelatina de Prosecco e PeraIngredientes:

Peras em calda:

  • 250 ml de água;
  • 350 g de açúcar refinado;
  • 1 fava de baunilha;
  • 6 peras portuguesas.

Gelatina:

  • 200 ml de calda da pera;
  • 400 ml de Prosecco gelado;
  • 6 folhas de gelatina sem sabor;
  • 6 peras em calda

Modo de Preparar:

Peras em calda:

  • Descasque as peras e reserve.
  • Misture a água e o açúcar e leve ao fogo baixo.
  • Abra a fava de baunilha e acrescente à calda.
  • Deixe ferver até o ponto de calda rala (100°C).
  • Acrescente as peras e cozinhe até que fiquem macias (vá sentindo com o garfo).
  • O ideal é prepará-las com pelo menos um dia de antecedência.

Gelatina:

  • Hidrate a gelatina em água fria, aqueça 100 ml da calda da pera e dissolva a gelatina.
  • Misture o Prosecco delicadamente, para preservar ao máximo as bolhas do vinho.
  • Escorra as peras em calda, corte em pedaços e acomode-os dentro de forminhas individuais ou de uma única travessa.
  • Cubra com a gelatina e leve para refrigerar.
  • Se quiser tirar as gelatinas das forminhas, aqueça o fundo delas com água quente.

Fonte: Marcelo Escañuela – http://revistacasaejardim.globo.com