Ingredientes:

• 4 postas de atum de 200 g cada
• 40 g de gergelim escuro
• Sal e pimenta
• Óleo para grelhar
• 200 g de pupunha
• 200 g de cogumelos (Paris, Shiitake, Shimeji)
• 1 dente de alho
• 50 ml de azeite

Vinagrete:

• 75 ml de azeite
• 75 ml de mel
• 40 ml de suco de limão
• 15 g de gengibre
• Ciboulette picada

Modo de Preparar:

• Tempere as postas de atum com sal e pimenta.
• Empane um dos lados com o gergelim escuro.
• Em uma frigideira grelhe o peixe dos dois lados, colocando primeiro o lado que está coberto com o gergelim. Reserve.
• Em outra frigideira frite o alho com azeite até dourá-lo, acrescente a pupunha e os cogumelos e salteie até estarem cozidos e corados.
• Tempere com sal e pimenta.

Vinagrete:

• Rale o gengibre e extraia o suco apertando bem.
• Coloque em uma vasilha.
• Junte o azeite, o suco de limão e o mel emulsionando até ficar homogêneo.
• Acrescente a ciboulette picada.

Montagem:

• Em um prato disponha o sauté de cogumelos e coloque por cima o atum.
• Regue com molho e sirva a seguir.

Fonte: Alessandro Segato – http://www.spicy.com.br