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Torta Cremosa de Frango e Cogumelos

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Torta Cremosa de Frango e Cogumelos

Torta Cremosa de Frango e Cogumelos

Ingredientes:
  • 500 g de massa folhada congelada
  • 1 kg de sobrecoxas de frango sem pele e sem gordura
  • ½ xícara (chá) de vinho tinto
  • 2 folhas de louro
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 cebola média picada
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) rasa de sal
  • 5 colheres (sopa) de óleo
  • 3 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 250 g de cogumelos frescos aferventados e fatiados
  • 1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 150 g de queijo cremoso tipo Catupiry®
  • 1 gema para pincelar
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora

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Camarão na Moranga com Catupiry

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Camarão na Moranga com CatupiryIngredientes:

  • 1 moranga grande
  • 1 kg de camarão médio
  • 1 pote de catupiry
  • 1 vidro de palmito
  • 1 garrafinha de leite de coco
  • Sal
  • Pimenta
  • 1 cebola ralada
  • 2 dentes de alho
  • 2 tomates picados sem semente
  • 1 colher [sobremesa] de farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Retire a tampa da moranga e em seguida todas as sementes.
  • Depois de lavada pulverize sal por dentro.
  • Enrole com papel-alumínio toda a moranga.
  • Leve ao forno por 45 minutos.
  • Reserve, mas antes tire com uma colher algumas lascas da moranga para agregar ao refogado.

Refogado:

  • Frite a cebola e o alho no azeite.
  • Em seguida os tomates, e as lascas de moranga que tirou de dentro dela deixando apurar por 10 minutos.
  • Junte o palmito picado e em seguida o camarão que não deve cozinhar mais do que 10 minutos, pois se cozinhá-lo mais que esse tempo ele fica totalmente duro (borrachudo).
  • Junte o leite de coco, e 1 colher de farinha dissolvida em água, para dar uma leve engrossada.
  • E junte ao refogado pronto e desligado metade da caixinha do catupiry, incorporando bem ao refogado.
  • Experimente o sal e a pimenta a gosto (cuidado para não salgar).

Montagem:

  • Com a moranga ainda quente pegue pelotas de catupiry com as mãos e coloque no fundo e nos lados, (o catupiry deve estar bem gelado para grudar mais fácil).
  • Jogue dentro da moranga o refogado bem quente e sirva.
  • Coloque salsinha a gosto ou coentro, (depende do gosto de cada um).

Fonte: http://www.receitasnota10.com

Fettuccine com Camarões Flambados

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Fettuccine com Camarões FlambadosIngredientes:

  • 500 g de fettuccine (dê preferência à massa fresca)
  • 800 g de camarão rosa
  • 1 lata de creme de leite (sem soro)
  • 250 g de catupiry
  • 120 ml de leite
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho (moído)
  • Suco de 1 limão
  • 50 ml de conhaque
  • Azeite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o fettuccine e reserve
  • Tempere os camarões com o suco de limão, pimenta do reino e sal e reserve.
  • Refogue 2/3 da cebola e o dente de alho no azeite.
  • Acrescente o catupiry, o creme de leite e sal a gosto, mexendo sempre em fogo baixo.
  • Quando a mistura estiver bem cremosa, desligue o fogo e reserve.
  • Refogue o resto da cebola no azeite e acrescente o camarão.
  • Cozinhe os camarões virando-os sempre para que todos cozinhem bem
  • Enquanto os camarões cozinham, coloque novamente o molho em fogo baixo e acrescente o leite.
  • Mexa sempre até que a mistura fique homogênea.
  • Neste momento verifique o sal da mistura e acrescente se necessário
  • Desligue o fogo.
  • Quando os camarões estiverem cozidos, acrescente o conhaque e flambe-os
  • Sirva em porções separadas, colocando os camarões sobre o molho e o fettuccine.

Fonte: http://www.receitasnota10.com

Badejo ao Forno com Catupiry

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Badejo ao Forno com CatupiryIngredientes:

  • 1 colher (sopa) de margarina sem sal
  • 3 sachês de tempero em pó para aves
  • 10 fatias de pão de fôrma sem casca
  • 1 kg de badejo em postas
  • Suco de 1 limão
  • 1 ½ colheres (chá) de glutamato monossódico
  • 1 xícara (chá) de queijo cremoso tipo catupiry (200 g)
  • 2 colheres (sopa) de leite
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 dente de alho espremido
  • 1 cebola média picada
  • 3 tomates, sem pele e sem sementes, picados
  • 2 colheres (sopa) de conhaque
  • 2 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente pequeno, coloque a margarina e 1 sachê de tempero em pó, misture bem e distribua sobre as fatias de pão.
  • Disponha-as em uma assadeira untada e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, em torno de 15 minutos, ou até dourar.
  • Retire do forno e reserve.
  • Em uma tigela grande, coloque o peixe e tempere com o suco de limão, os outros dois sachês de tempero em pó e 1 colher (chá) glutamato monossódico.
  • Deixe tomar gosto por 30 minutos.
  • Enquanto isso misture vigorosamente o catupiry e o leite por 1 minuto, ou até ficar homogêneo. Reserve.
  • Em uma panela grande, coloque o azeite e leve ao fogo alto para aquecer.
  • Junte o alho e a cebola, e refogue por 4 minutos, ou até que a cebola fique transparente.
  • Acrescente o tomate e o sal restante, e refogue por mais 3 minutos, ou até que o tomate desmanche parcialmente.
  • Adicione as postas de badejo e cozinhe com a panela tampada por 5 minutos.
  • Retire do fogo e misture o conhaque.
  • Em um refratário retangular grande (35 x 23 cm) untado faça camadas com as torradas, o peixe com o refogado de tomate, a mistura de catupiry, e polvilhe o queijo ralado pela superfície.
  • Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por 15 minutos, ou até gratinar.
  • Retire do forno e sirva em seguida.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Lanche de Frango com Queijo e Coco

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Ingredientes:

Recheio:

  • Tomate, cebola, pimentão e coentro a gosto,
  • Colorífico, pimenta-do-reino e sal a gosto,
  • 1 garrafa de leite de coco (200 ml)
  • 1 kg de peito de frango triturado
  • 350 g de queijo mussarela
  • 20 fatias de pão de fôrma
  • ½ xícara de (chá) de azeite

Creme:

  • 1 garrafa de leite de coco (200 ml)
  • 3 colheres (sopa) de amido de milho
  • 3  colheres (sopa) de mostarda
  • 1  xícara (chá) de queijo catupiry
  • 4  xícaras (chá) de leite
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Aqueça o azeite, refogue a cebola, o tomate, o pimentão e o coentro, adicione o frango, o colorífico, a pimenta-do-reino e o sal.
  • Deixe refogar bem e acrescente o leite de coco.
  • Deixe no fogo durante 30 minutos.

Creme:

  • Leve ao fogo o leite de coco, o sal, o amido de milho e o leite até engrossar.
  • Retire do fogo, adicione a mostarda e o catupiry.

Montagem:

  • Unte um refratário, e intercale parte do creme, fatias de pão e recheio.
  • A última camada deve ser de queijo.
  • Por último, leve ao forno para gratinar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com