Ingredientes:

Massa:

• 100 g de manteiga gelada
• 100 g de açúcar
• 1 ovo
• 200 g de farinha de trigo integral
• 4 colheres (sopa) de água gelada

Creme de queijo:

• 150 g (uma embalagem) de cream cheese
• ½ xícara de creme de leite
• 1 gema
• Casca de ½ limão-siciliano
• 3 colheres de açúcar
• 1 clara em neve
• ¼ colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de geleia de amoras

Modo de Preparar:

• Ligue o forno em temperatura média, 210°C.
• Coloque todos os ingredientes para a massa, menos a água, em um processador de alimentos equipado com a lâmina de metal.
• Pulverize-os até obter uma farinha grossa.
• Acrescente a água, uma colher (sopa) de cada vez sem parar de bater, só até obter uma massa sólida.
• Retire a massa do recipiente, abra-a sobre uma superfície polvilhada com farinha com o auxílio de um rolo.
• Atenção: essa é uma massa muito macia, e o rolo serve apenas para abaixá-la com uma espessura uniforme.
• Não é preciso transferi-la inteira para a fôrma.
• Forre a fôrma com a massa, fure o fundo com um garfo, duas ou três vezes basta.
• Espalhe a geleia no fundo da massa com as costas de uma colher de sopa.
• Para preparar o creme de queijo derreta, no fogo baixo, o cream cheese com o creme de leite.
• Acrescente a gema e o açúcar.
• Misture rapidamente até o açúcar derreter e o creme engrossar um pouco, o suficiente para formar uma camada grossa nas costas de uma colher de pau.
• Passe o dedo para ver se abre um caminho.
• Desligue o fogo.
• Bata a clara em neve com o sal.
• Misture-a ao creme de queijo e, em seguida, recheie a massa.
• Asse no forno previamente aquecido até dourar.
• Quando a torta estiver assada, prenda a porta do forno com o cabo de uma colher de pau para deixá-la semiaberta por pelo menos quinze minutos.
• Retire a torta do forno, solte-a da fôrma e arrume em um prato.
• Sirva a torta em temperatura ambiente.

Fonte: http://cozinhadamarcia.uol.com.br