Fondue Sertaneja
Ingredientes:
- 6 cajus sem pele cortados ao meio
- 1 xícara (chá) de açúcar
- Água suficiente para cobrir os cajus
- 100 g de creme de leite
- 450 g de queijo de coalho cortado em cubos médios
Fondue Sertaneja
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Mandioca Gratinada 03
Mandioca Gratinada 03
Ingredientes:
- 1 ½ kg de mandioca bem cozida
- 300 g de queijo de coalho picado
- 1 copo de requeijão
- 1 lata de creme de leite
- 3 claras batidas em neve
- ½ xícara (chá) de farinha de rosca
- Queijo ralado a gosto
Espetinho de Micro-ondas
Ingredientes do Espetinho de Micro-ondas:
- 1 pacote de salsicha para hot-dog
- 1 pacote de queijo de coalho
- 2 pacotes de pipoca para micro-ondas
Acessório:
- 1 faca de plástico
- 6 espetinhos de madeira para churrasco
- 1 travessa ou prato refratário
- 1 tigela grande
- Tiras de papel-crepom em cores variadas
Salpicão de Carne de Sol
Ingredientes:
- 1 kg de carne de sol assada e desfiada
- 300 g de mamão rosado (e não maduro) ralado
- 250 g de queijo de coalho cortado em Juliana
- 300 g de tomate verde cortado em Juliana
- 300 g de batata-doce cortada em Juliana e cozida
- 250 g de pimentão cortado em Juliana
- 200 g de maionese ou iogurte
- 30 ml de molho de soja
- Pimenta-do-reino moída na hora
- 200 g de creme de leite
- Raspas de um limão
- 1 dente de alho
- Sal a gosto
- 1 cebola
Para Decorar:
- Alface-americana
Modo de Preparar:
- Faça o molho misturando maionese, creme de leite e raspas de limão.
- Tempere com sal e pimenta.
- Reserve na geladeira.
- Tempere a carne de sol com cebola, um dente de alho amassado e molho de soja.
- Cozinhe na pressão por 30 minutos.
- Depois, asse 20 minutos no forno.
- Desfie para o preparo do salpicão.
- O mamão deve estar levemente rosado para que, ao ser ralado, fique em forma de fios longos.
- Misture tudo com os ingredientes restantes com o auxílio de dois garfos grandes e tempere com o molho.
- Sirva com a alface.
Bruschetta de Carne-Seca com Queijo de Coalho
Ingredientes:
- 150 g carne-seca dessalgada, cozida e desfiada,
- 1/2 cebola picada em Julienne
- 3 dentes alho picados
- 2 colheres (sopa) manteiga de garrafa
- 2 tomates italianos picados sem semente
- 4 fatias finas de queijo de coalho (0,5 cm)
- Pimenta-branca a gosto
- 4 fatias pão italiano
- 1/2 maço coentro
Modo de Preparar:
- Em uma frigideira, refogue a cebola, o alho e o tomate com um pouco de manteiga de garrafa.
- Adicione a carne-seca, o coentro picado e a pimenta branca.
- A mistura deve ficar úmida.
- Grelhe os pães italianos em uma chapa ou forno até que fiquem crocantes por fora e macios por dentro.
- Esfregue um dente de alho nas fatias.
- Cubra com a carne-seca e sobreponha uma fatia de queijo de coalho em cada bruschetta.
- Leve ao forno para derreter e finalize regando com a manteiga de garrafa e pimenta-do-reino.
Fonte: Chef Kátia Barbosa – http://receitas.folha.com.br