Filé ao Funghi e Queijo Emmenthal 02

Filé ao Funghi e Queijo Emmenthal 02

Filé ao Funghi e Queijo Emmenthal 02Ingredientes:

  • 1,2 kg de filé-mignon em filés
  • 150 g de funghi porcini
  • 150 g de emmenthal ralado
  • 1 cebola ralada
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 colheres (chá) de ervas finas
  • 2 copos de vinho branco
  • 200 ml de molho bechamel
  • 200 ml de caldo de carne
  • 5 colheres (sopa) de manteiga
  • Quanto baste de sálvia
  • Quanto baste de farinha de trigo para empanar
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino preta
  • 1 colher (chá) de glutamato monossódico

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Cocotte Chic

Cocotte Chic

Cocotte ChicIngredientes:

  • 2 ovos pochê
  • 1/3 de xícara (chá) de fonduta
  • 3 torradas miga preta
  • 3 torradas miga branca

Fonduta:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 6 fatias de queijo emmenthal
  • ¼ de xícara de queijo brie cortado em cubos pequenos
  • ¼ de xícara de queijo gorgonzola cortado em cubos pequenos
  • 1 litro de creme de leite
  • ½ colher (café) de noz-moscada

Ovo pochê:

  • 2 ovos
  • 2 colheres (sopa) de vinagre branco
  • 1 colher (chá) de sal
  • Água

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Berinjela ao Gratin

Berinjela ao Gratin

Ingredientes:

  • 4 berinjelas
  • Água com sal
  • Farinha de trigo
  • Óleo para fritar

Molho Branco:

  • 750 ml de leite quente
  • 50 g de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • ½ cebola ralada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Noz-moscada a gosto
  • 150 ml de creme de leite fresco

Molho Vermelho:

  • 1 lata de tomate pelado
  • 1 cubo de caldo de carne
  • 250 ml de água
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho triturados

Recheio:

  • 1 kg de patinho moído
  • 1 cebola grande ralada
  • 4 dentes de alho triturados
  • Sal a gosto

Cobertura:

  • 150 g de queijo emmenthal
  • 100 g de queijo parmesão

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