Ingredientes:

• 800 g de tomate maduro
• 2 kg de bacalhau
• 6 cebolas
• 250 g de queijo flamengo cortado em fatias finas
• 1 raminho de hortelã
• 1 folha de louro
• 1 kg de batatas
• 1 colher [café] de gengibre ralado
• Pimenta q.b.
• 300 ml de azeite
• 2 cravinhos da índia
• 1 colher [sopa] de manteiga
• 1 raminho de salsa

Modo de Preparar:

• De véspera ponha o bacalhau a demolhar.
• No dia arranja-se o bacalhau e corta-se aos quadrados com 5 cm de lado.
• Numa caçarola põe-se no fundo uma camada de rodelas de cebola, por cima uma camada de tomate cortado aos bocadinhos sem peles nem sementes, por cima metade do bacalhau e das batatas cortadas às rodelas, metade do queijo e dos temperos, depois outra camada igual e na mesma ordem e por cima de tudo o azeite.
• Tapa-se a caçarola e leva-se a lume muito brando, deixando ferver até as batatas estarem bem cozidas.
• Retificam-se os temperos, se junta à manteiga deixando ferver por mais 2 minutos.
• Serve-se bem quente na própria caçarola.

Fonte: http://www.gastronomias.com – Portugal