Escondidinho de Carne com Inhame

Escondidinho de Carne com Inhame

Escondidinho de Carne com Inhame

Ingredientes:
Purê de Inhame:
  • 700 g de inhame
  • 100 g de queijo suíço ralado
  • 3 claras de ovo
  • 1 gema de ovo
  • Noz-moscada
  • Sal grosso
  • Sal e pimenta a gosto
Filé-Mignon:
  • 800 g de filé-mignon
  • 300 ml de molho de tomate
  • 3 tomates
  • 1 cebola-roxa grande picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (café) de farinha de trigo
  • 1 colher (café) de curry
  • Alecrim picado
  • Tomilho picado
  • 1 pimenta-dedo-de-moça picada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salada de Endívias:
  • 4 endívias
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • Suco de 1 limão-siciliano
  • Nozes picadas
  • Cebolinha francesa picada
  • 4 colheres de azeite extravirgem
  • Sal e pimenta-do-reino
Finalização:
  • 200 g de queijo suíço ralado
  • 100 g de queijo parmesão

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Croquete Assado 01

Croquete Assado 01

Ingredientes:

  • 12 biscoitos tipo água e sal (96 g)
  • 1 xícara (chá) de queijo tipo suíço ralado fino (120 g)
  • 2 claras levemente batidas (40 g)
  • 2 ½ xícaras (chá) de brócolos cozidos e picados (150 g)
  • 1 ½ xícara (chá) de repolho cozido e picado (100 g)
  • 1 ½ xícara (chá) de batatas cozidas, descascadas e amassadas com um garfo até obter um purê (150 g)
  • 1 colher (sopa) de margarina light (30 g)
  • Sal e pimenta-do-reino

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