Ingredientes:

• 1,5 maços de espinafre fresco
• 30 g de manteiga integral sem sal
• 50 g de cebola-pera
• 300 g de ricota fresca
• 100 g de farinha de trigo
• 2 gemas de ovo
• 50 g de queijo grana padano
• Sal a gosto
• Noz-moscada a gosto

Modo de Preparar:

• Limpar o espinafre, eliminando os talos.
• Cozinhar as folhas em água fervente por 30 segundos.
• Escorrer, resfriar e espremer bem para eliminar toda a água.
• Picar bem.
• Em uma frigideira, colocar a manteiga, adicionar a cebola em cubinhos e cozinhar por alguns minutos.
• Acrescentar o espinafre e saltear um pouco.
• Em uma tigela, colocar a ricota e amassar bem.
• Adicionar o espinafre salteado, a farinha, as gemas e queijo ralado e temperar com sal e noz-moscada.
• Misturar bem até formar uma massa homogênea.
• Fazer bolinhas de cerca de 1 cm com a massa de ricota e espinafre e cozinhar em abundante água fervente salgada.
• Servir os nhoques com molho de tomate e queijo ralado.

Fonte: Chef Daniel Frenda – http://receitas.ig.com.br