Quinua com Berinjela e Tomate Seco

Quinua com Berinjela e Tomate Seco

Ingredientes:
  • 1 berinjela pequena fatiada
  • ¼ de colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • ¼ de xícara (chá) de quinua crua
  • ½ xícara (chá) de água
  • ½ cebola-roxa cortada em meias-luas
  • 3 colheres (sopa) de queijo feta
  • 5 azeitonas pretas sem caroço
  • 4 fatias de tomate seco picado grosseiramente
Molho de azeite:
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • ½ colher (chá) de suco de limão
  • 1/8 de colher (chá) de sal
  • 1/8 de colher (chá) de pimenta

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