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Bolinho de Queijo com Goiabada

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Bolinho de Queijo com GoiabadaIngredientes:

  • 100 g de ricota
  • 40 g de queijo de cabra fresco
  • 20 g de requeijão
  • 50 g de goiabada cortada em cubos de 1 cm
  • 100 g de castanha-de-caju
  • 40 g de rapadura
  • Farinha de trigo e ovo para empanar a gosto
  • Óleo para fritar a gosto

Modo de Preparar:

  • Misture os três queijos até obter uma massa homogênea.
  • Para facilitar, você pode usar um processador.
  • Faça bolas de 30 g.
  • Faça um furo com o dedo e coloque o cubo de goiabada no centro de cada bola.
  • Em seguida, feche o furo.
  • Farofa de castanha:
  • Processe a rapadura.
  • Em seguida, triture a castanha-de-caju grosseiramente.
  • Misture os dois e reserve.
  • Empane as bolas recheadas passando primeiro pelo ovo, em seguida pela farinha de trigo, pelo ovo de novo e, por último, pela farofa de rapadura e castanha.
  • Frite com óleo a 160°C até que fiquem dourados.

Fonte: Botequim d’Água Benta- http://receitas.folha.com.br

Creme Brûlée de Rapadura

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Creme Brûlée de RapaduraIngredientes:

  • 8 gemas de ovo
  • 200 g de rapadura
  • 1 l de creme de leite fresco
  • Açúcar demerara

Modo de Preparar:

  • Rale a rapadura em um ralador fino.
  • Misture as gemas, a rapadura ralada e o creme de leite fresco e bata com um fuet até obter um creme homogêneo.
  • Leve ao banho-maria e continue mexendo até que o creme atinja ponto Napê (mergulhe uma colher no creme, retire-a e verifique se o creme adere as costas da colher).
  • Retire do banho-maria e divida o creme em 8 recipientes pequenos e reserve em geladeira por pelo menos 2 horas.
  • Na hora de servir, polvilhe o açúcar demerara sobre todos os cremes e queime com um maçarico até que esteja crocante.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://gastrolandia.uol.com.br

Biscoito de Pilão

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de caldo de limão
  • 1/2 kg de goma azeda
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 colher (café) de bicarbonato de sódio
  • 250 g de rapadura ralada
  • 100 g de torresmo sem pele frito
  • Ovos até o ponto de enrolar
  • Raspa de limão

Modo de Preparar:

  • Em uma gamela, misturar a goma, o sal e as raspas de limão
  • À parte, socar os torresmos e a rapadura em pilão
  • Dissolver o bicarbonato no caldo do limão e juntar à mistura
  • Esfarinhar bem com as mãos e passar tudo por peneira
  • Colocar ovos inteiros aos poucos e ir sovando a massa até que dê o ponto de enrolar sem grudar nas mãos
  • Colocar em tabuleiro e assar em forno pré-aquecido até começar a corar
  • Retirar do forno
  • Após ter assado todos os biscoitos, agrupá-los bem próximos, e voltar ao forno brando para torrar

Fonte: Jornal Estado de Minas – http://www.descubraminas.com.br

Sorvete com Calda de Rapadura e Pinhão

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Ingredientes:

  • 1 xícara de açúcar
  • 1/2 xícara de água
  • 1 xícara de rapadura ralada
  • 1 colher (sopa) de gengibre picado
  • 1/2 xícara de pinhão cozido e picado
  • 1/2 pote de sorvete sabor milho verde

Modo de Preparar:

  • Em uma panela pequena dissolva o açúcar na água e leve ao fogo médio, sem mexer, até ferver e formar uma calda clara.
  • Junte a rapadura, o gengibre e ferva por 5 minutos ou até engrossar levemente.
  • Retire do fogo e misture o pinhão.
  • Reservar até esfriar.
  • Divida o sorvete sabor milho verde em 4 taças para sobremesa.
  • Regue com a calda reservada e sirva em seguida.

Dicas:

  • Se preferir polvilhe canela em pó.
  • Para não açucarar a calda, não mexa enquanto estiver fervendo.

Fonte: Portal Vital – http://www.mercadinhopiratininga.com.br