Ingredientes:

• 16 camarões médios limpos
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 4 colheres (sopa) de suco de laranja
• 4 xícaras (chá) de caldo de peixe
• 1 cebola média em cubos pequenos
• 2 xícaras (chá) de arroz carnaroli
• 1 colher (sopa) de raspas de casca de laranja
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Leve ao fogo uma frigideira com a metade da manteiga, o azeite de oliva (reserve 1 colher de sopa) e os camarões.
• Frite por 3 minutos, ou até os camarões ficarem cozidos.
• Não deixe cozinhar demais para os camarões não ficarem borrachudos.
• Retire-os com uma escumadeira, coloque numa tigela, regue com o suco de laranja e reserve.
• Em uma panela, leve ao fogo o caldo de peixe até ferver.
• Reduza o fogo e mantenha aquecido.
• Em outra panela, de ferro fundido ou de fundo grosso, coloque o azeite de oliva reservado e a cebola.
• Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 2 minutos, ou até a cebola ficar transparente.
• Acrescente o arroz, as raspas de laranja e o sal.
• Refogue, mexendo rapidamente e sem parar, por 3 minutos, ou até os grãos ficarem brilhantes e agrupados.
• Adicione 1/2 xícara (chá) do caldo de peixe fervente e deixe cozinhar, mexendo sem parar, raspando o fundo e as laterais da panela, por 1 minuto, ou até não ter mais líquido.
• Continue a cozinhar, despejando, aos poucos, o caldo de peixe.
• Acerte o sal, adicione a manteiga restante, os camarões e misture cuidadosamente.
• Retire do fogo e sirva.

Fonte: http://livrodereceitas.com