Arquivo da tag: Receita com Bacalhau

Bacalhau Noite Feliz

Publicado em por
Responder

Bacalhau Noite FelizIngredientes:

  • 1 kg de Bacalhau da Noruega
  • 2 kg de batata-inglesa
  • 4 cebolas médias
  • 100 g de azeitonas
  • 5 ovos
  • 250 ml de azeite

Modo de Preparar:

  • Cortar o bacalhau em pedaços e dessalgá-lo.
  • Após o dessalgue, retirar a pele e cozinhar os pedaços juntamente com as batatas descascadas e partidas ao meio.
  • Após o cozimento, escorrer a água ainda fervente e deixar esfriar até uma temperatura manuseável.
  • Desfiar o bacalhau em pequenas lascas e cortar as batatas em rodelas.
  • Cozinhar os ovos até endurecerem, esfriá-los e cortá-los em rodelas.
  • Cortar as cebolas cruas em rodelas.

Montagem:

  • Usar uma travessa funda de vidro tipo pirex ou de barro e arrumar os ingredientes da seguinte forma: uma camada de lascas de bacalhau seguida por uma de batatas e outra e cebolas, ovos e azeitonas.
  • Repetir as camadas até o término dos ingredientes.
  • Nesta operação só devem ser usados 2/3 da quantidade de batatas.
  • O restante deverá ser transformado em purê.
  • Após a arrumação, regá-los com o azeite e cobri-los com o purê.
  • Pincelar a cobertura com gema de ovo cru e levar a travessa ao forno até obter um dourado suave.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

Bacalhoada com Batatas da Teca

Publicado em por
Responder

Bacalhoada com Batatas da TecaIngredientes:

  • 500 g de bacalhau dessalgado
  • 20 azeitonas verdes sem caroço
  • 6 batatas de tamanho médio
  • 3 tomates longa vida
  • 2 cebolas
  • 1 pimentão verde
  • 1 dente de alho amassado
  • 5 ovos crus
  • Tempero completo com pimenta a gosto
  • 300 ml de água
  • Óleo de oliva extravirgem a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave o bacalhau para retirar todo o sal incrustado.
  • Deixe-o de molho de véspera para que dessalgue completamente.
  • Leve ao fogo, com água, em panela de pressão por 20 minutos, contados após o início da fervura.
  • Deixe esfriar e retire a pele e as espinhas e desfaça a carne em lâminas. Reserve.
  • Descasque as batatas e corte-as em rodelas finas, faça o mesmo com os tomates e as cebolas.
  • Corte o pimentão com a casca, não se esquecendo de retirar o talo com as sementes.
  • Distribua na panela uma camada de cebolas, outra de tomates, outra de pimentão, outra de batatas, outra de bacalhau e algumas azeitonas continuando assim, sucessivamente, terminando com o bacalhau.
  • Junte a água, o alho e um pouco do tempero e deixe ferver.
  • Acrescente o tempero completo até acertar o sabor, tampe a panela até a batata estar cozida.
  • Quebre os ovos sobre o ensopado e tampe novamente a panela até que estejam cozidos ou, se preferir, com as gemas moles.
  • Regue com o azeite antes de servir.
  • Sirva com arroz branco e salada de verduras.

Fonte: http://tvg.globo.com

Bacalhau à Parisiense 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 filés de bacalhau fresco (150 g cada)
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 colher (chá) de azeite
  • 4 tomates sem pele e sem sementes
  • 2 berinjelas
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher (chá) de estragão
  • 2 pepinos
  • Talos de manjericão fresco

Modo de Preparar:

  • Tempere o bacalhau com sal e pimenta.
  • Leve para grelhar com azeite.
  • Cozinhe o tomate.
  • Retire a pele e a semente.
  • Corte em lâminas.
  • Corte a berinjela ao meio no sentido do comprimento, e leve para assar.
  • Retire só o miolo e tempere com alho, estragão e sal.
  • Corte o pepino em rodelas e coloque na água fervendo para cozinhar levemente.
  • Retire e coloque no gelo para ficar tenro.
  • Monte o prato colocando o bacalhau.
  • Ao lado, distribua a berinjela, o tomate e o pepino.
  • Decore com manjericão.

Fonte: http://www.minhavida.com.br