Arquivo da tag: Receita com Berinjela

Caponata 07

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Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 3 talos de salsão
  • 1 cebola grande picadinha
  • 3 berinjelas grandes em cubos pequenos
  • 1 colher (café) de açúcar
  • 4 tomates sem sementes picadinhos
  • 3 filés de anchova picadinhos
  • 1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
  • ½ xícara (chá) de passas brancas sem sementes
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras
  • ½ xícara (chá) de salsa picadinha
  • 2 colheres (sopa) de pinolis
  • ½ xícara (chá) de vinagre de vinho tinto
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite em uma panela e refogue os ingredientes pela ordem que estão na receita.
  • Depois de tudo macio, mas sem desmanchar coloque o vinagre, acerte sal, pimenta, transfira para uma travessa e reserve na geladeira para acentuar o sabor.
  • Sirva com fatias de pão italiano ou de ciabata.

Fonte: Daniel Bork – http://www.band.com.br/diadia

Moussaka 05

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Ingredientes:

Molho Vermelho:

  • 1 lata de tomate pelado
  • Azeitonas pretas a gosto
  • 1 cebola ralada
  • 500 g de carne moída
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Pimenta Síria a gosto
  • Canela a gosto

Molho Branco:

  • ½ l de leite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Noz-moscada a gosto
  • Sal a gosto
  • 2 potes de iogurte natural

Berinjelas:

  • 3 berinjelas fatiadas
  • Sal e azeite a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque as berinjelas fatiadas temperadas com sal e o azeite para grelhar e reserve.
  • Em uma panela coloque a manteiga com um fio de azeite e a carne moída para dourar, em seguida coloque a cebola e deixe refogar um pouco.
  • Acrescente o resto dos ingredientes do molho vermelho e deixe cozinhar por mais 10 minutos e reserve.
  • Para o molho branco coloque a manteiga com a farinha de trigo para derreter em seguida acrescente o leite aos poucos e vá mexendo sempre para não empelotar,
  • Mexa até engrossar, em seguida coloque o iogurte, e tempere com a nos moscada e o sal e reserve.
  • Monte em um refratário com a primeira camada de molho branco, as berinjelas e o molho vermelho, repita essa ordem de ingredientes e termine com queijo parmesão ralado e leve para gratinar.

Fonte: Daniel Bork – http://www.band.com.br/diadia

Antepasto de Berinjela 11

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Ingredientes:

  • 2 berinjelas
  • 1/2 l de vinagre branco
  • 200 ml de azeite de oliva
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • Quanto baste de orégano
  • Quanto baste de alho

Modo de Preparar:

  • Descasque as berinjelas e corte em tiras.
  • Ponha imediatamente o vinagre para não oxidar (escurecer).
  • Aqueça a água e junte vinagre e sal.
  • Ponha as berinjelas por alguns instantes para uma breve cozida.
  • Escorra, seque bem e tempere com o sal, a pimenta, o orégano, o alho e as folhas de hortelã.
  • Por fim, junte o azeite de oliva, deixe de molho e retire para servir.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Lasanha de Berinjela 10

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Ingredientes:

  • 4 berinjelas médias
  • 2 colheres (café) de sal
  • 3 xícaras (chá) de água
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 dentes de alhos processados
  • 4 tomates médios, sem pele e sem sementes em cubos pequenos,
  • 2 colheres (sopa) de manjericão processado
  • Sal a gosto
  • 400 g de mussarela fatiada
  • Folhas de manjericão para decorar
  • Queijo parmesão

Modo de Preparar:

  • Lave a berinjela, corte-as em rodelas de 2 cm de espessura e coloque-as em um escorredor.
  • Salpique o sal e deixe durante 20 minutos para perder o líquido.
  • Coloque as berinjelas em uma panela com água fervente e deixe por 10 minutos, ou até ficarem macias.
  • Retire e coloque-as em um refratário untado com a metade do azeite. Reserve.
  • Aqueça o azeite restante em uma panela, adicione o alho e deixe dourar.
  • Acrescente os tomates, o manjericão e o sal.
  • Refogue rapidamente, mexendo com cuidado.
  • Aqueça o forno à temperatura média.
  • Num refratário coloque as fatias de berinjela, cubra com a mussarela e distribua por cima o refogado de tomate, proceda desta forma até terminar os ingredientes.
  • Leve ao forno médio por 30 minutos, ou até derreter a mussarela.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Chef Ana Maria Chapela – http://vocebonita.tvgazeta.com.br

Lasanha de Berinjela 09

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Ingredientes:

  • 1,5 kg de berinjela
  • 1 kg carne moída
  • 500 g de presunto
  • 500 g de mussarela
  • 250 g de queijo catupiry

Modo de Preparar:

  • Preparar o molho com a carne moída a seu gosto
  • Descascar as berinjelas e fatia-las em rodelas
  • Deixar na água com sal por 30 minutos
  • Em seguida comece a montar:
  • Forre o fundo da assadeira com o molho de carne moída, em seguida venha com a berinjela.
  • Depois o presunto e por último o queijo e então o molho bem quente, assim sucessivamente até acabarem todos os ingredientes, quando acabar por cima de tudo colocar o catupiry por cima e fechar a assadeira com papel alumínio.
  • No forno pré-aquecido (180ºC) ponha para assar por mais ou menos 40 minutos, então tire o papel alumínio e deixe dourar por mais uns 10 minutos.
  • Então está pronta para degustá-la.

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br