Ingredientes:

Bife:

• 200 g de filé mignon cortado em 4 medalhões
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 3 ovos batidos
• 1 xícara (chá) de farinha de pão ou de rosca
• 1 dente de alho amassado
• 1 colher (sopa) de queijo ralado
• Salsinha a gosto
• Sal a gosto
• Óleo para fritar

Creme de Milho:

• 1 lata de milho verde escorrido
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de cebola em cubinhos
• 1 colher (chá) de farinha de trigo
• 3 cravos da Índia inteiros
• 400 ml de leite

Salada de Tomatinhos:

• 1 bandeja de tomatinhos cereja cortados ao meio
• 1 maço de manjericão
• 1 pitada de açúcar
• 1 dente de alho espremido
• 1/2 lata de azeite

Modo de Preparar:

Bife:

• Tempere a farinha de rosca com sal, alho, queijo ralado e salsinha.
• Misture e reserve.
• Envolva o medalhão de filé em plástico filme e bata até ficar um bife com espessura de um dedo.
• Retire do filme plástico e tempere com sal.
• Empane primeiro na farinha de trigo, passe nos ovos e depois na farinha de rosca temperada, apertando bem os bifes nesta mistura e retirando o excesso. Reserve.
• Frite em óleo quente e abundante até dourar.
• Escorra em papel toalha e reserve.

Creme de Milho:

• Refogue a cebola, manteiga, farinha e cravos numa panela.
• Deixe cozinhar por 10 minutos.
• Separe 1/4 do milho para enfeitar no final, adicionando o restante à panela do refogado com o leite.
• Retire os cravos da Índia e bata o restante da mistura no liquidificador até ficar homogêneo. Tempere com sal a gosto.
• Acrescente o milho reservado para enfeitar. Reserve.

Salada de Tomatinhos:

• Junte todos os ingredientes e deixe marinar na geladeira por pelo menos 30 minutos.

Arroz Branco:

• Refogue a cebola e frite o arroz.
• Tempere com sal a gosto.
• Acrescente água quente até cobrir e cozinhe em fogo médio até ficar macio.
• Monte o prato com arroz, o creme de milho, o bife e a saladinha de tomate.

Fonte: Chef William Ribeiro – Restaurante O Pote do Rei

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