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Gota de Chocolate com Calda de Framboesa

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Gota de Chocolate com Calda de FramboesaIngredientes:

  • 750 ml de creme de leite fresco
  • 500 g de chocolate branco
  • 300 g de chocolate meio amargo
  • 5 envelopes de gelatina incolor sem sabor
  • 3 ovos
  • 1/2 colher (café) de grappa
  • Quanto baste de calda de framboesa
  • 12 folhas de menta para decorar
  • Quanto baste de folhas de acetato (para chocolate)

Modo de Preparar:

  • Bata o creme de leite em ponto de chantilly e reserve.
  • Bata as claras em neve e reserve.
  • Misture a gelatina com a grappa e leve-a para dissolver em banho-maria.
  • Derreta o chocolate branco em banho-maria.
  • Deixe esfriar um pouco e bata-o com as gemas,
  • Vá adicionando as claras em neve e a gelatina, misture delicadamente.
  • Junte o chantilly e incorpore muito bem.
  • Leve para gelar.
  • Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria.
  • Disponha as folhas de acetato em uma superfície de trabalho lisa espalhe o chocolate por cima e alise com a espátula.
  • Dobre as folhas de acetato em forma de cone e prenda-as com um clipe leve-as ao freezer para endurecer.
  • Por fim recheie os cones com a mousse e faça a decoração com o chocolate meio amargo.
  • Deixe-as mais um pouco no freezer para firmar.
  • Para servir, solte as folhas de acetato, disponha no prato juntamente com a calda de framboesa e uma folhinha de menta.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Canelone de Chocolate

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Ingredientes:

Massa:

  • 200 g de chocolate meio amargo picado
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de leite em pó

Mousse de chocolate com azeite e gengibre

  • 150 g de manteiga
  • 100 ml de azeite
  • 100 g de gengibre ralado
  • 150 g de açúcar
  • 8 gemas peneiradas
  • 400 g chocolate meio amargo derretido em banho-maria
  • 1 envelope de gelatina sem sabor dissolvido conforme embalagem
  • 8 claras batidas em neve

Modo de Preparar:

Massa:

  • Numa panela em banho-maria derreta o chocolate meio amargo picado e misture a manteiga e a lata de leite condensado.
  • Junte a lata de leite em pó e transfira a massa para uma superfície lisa.
  • Sove bem a massa com as mãos até obter uma massa de textura lisa.
  • Faça um grande rolo e divida-o em 5 partes iguais para trabalhar melhor a massa.
  • Guarde a massa em saco plástico.
  • Forre a mesa de trabalho com um saco plástico aberto e coloque uma das partes da massa e cubra-a com outro saco plástico aberto.
  • Com o auxilio de um rolo abra a massa até ficar com uma espessura fina.
  • Com uma faca acerte as laterais formando um retângulo com 8 cm de largura numa das pontas.
  • Nesta ponta coloque um rolinho de madeira ou PVC (com 1,5 cm a 2 cm de diâmetro) forrado com papel alumínio e enrole o retângulo no rolinho até completar uma volta.
  • Corte o excedente da massa e pressione as pontas da massa no rolinho para uni-las formando um canelone.
  • Repita este procedimento até utilizar toda a massa. Leve os canelones para secar na geladeira por 30 minutos.
  • Retire os canelones da geladeira e puxe-os (para facilitar solte o papel alumínio) para que se soltem dos rolinhos de madeira ou PVC.
  • Recheie-os com mousse de chocolate e gengibre ou com o recheio de sua preferência.

Mousse de chocolate com azeite e gengibre

  • Numa batedeira coloque a manteiga, o azeite, o gengibre ralado e o açúcar e bata até dobrar de volume.
  • Acrescente 8 gemas peneiradas, UMA POR VEZ e continue batendo por mais 10 minutos.
  • Junte o chocolate meio-amargo derretido em banho-maria e 1 envelope de gelatina sem sabor dissolvido conforme embalagem e bata por 5 minutos.
  • Com a ajuda de uma espátula, acrescente DELICADAMENTE 8 claras batidas em neve.
  • Recheie os canelones de chocolate.

Fonte: http://tvg.globo.com

Cascada de Chocolate

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Ingredientes:

  • 1,3 kg de chocolate meio amargo picado
  • 1/2 colher (chá) de canela em pó
  • 4 1/2 xícaras (chá) de manteiga sem sal
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 24 ovos inteiros
  • 60 g de pimenta chilli em pó
  • Açúcar de confeiteiro para polvilhar
  • Margarina para untar

Modo de Preparar:

  • Derreta o chocolate em banho-maria.
  • Retire e adicione a manteiga.
  • Em um bowl, bata os ovos e junte o chocolate.
  • Mexa bem, acrescente o açúcar, depois a farinha e a pimenta, e continue mexendo até que todos os ingredientes estejam misturados.
  • Coloque a massa em forminhas individuais untadas com manteiga e leve para o forno por 5 ou 7 minutos a 180 ºC.
  • Retire e polvilhe com o açúcar de confeiteiro.
  • Se preferir, sirva com sorvete de creme.

Fonte: http://manequim.abril.com.br

Chocolate Branco com Maracujá

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Ingredientes:

  • 200 g de chocolate branco
  • 1/2 l de leite
  • 2 gemas de ovo peneiradas
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 250 ml de creme de leite fresco gelado
  • 2 claras de ovo em neve
  • 4 maracujás
  • 200 g de suspiro

Modo de Preparar:

Creme 1:

  • Leve ao fogo quase todo o leite, (reserve um pouco), o chocolate picado e as gemas peneiradas.
  • Misture à parte o amido de milho com o açúcar e dissolva no restante do leite.
  • Despeje esta mistura na panela com o chocolate e deixe engrossar até obter a consistência de mingau. Reserve.
  • Deixe esfriar.

Creme 2:

  • Coloque a tigela da batedeira e os batedores no freezer, para gelar bem.
  • Depois, bata o creme de leite que também deve estar bem gelado,
  • Até formar um creme.
  • Bata as claras em neve com o açúcar.
  • Tire a polpa dos maracujás e coloque numa tigela.
  • Acrescente as claras em neve e o creme de leite batido misturando delicadamente.

Montagem:

  • Num refratário grande coloque uma camada de creme de chocolate, uma camada de suspiros pequenos espalhados, e uma camada de creme de maracujá.
  • Repita as camadas e enfeite o prato com suspiros.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Ravioli de Chocolate

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Ingredientes:

  • 120 g de chocolate branco
  • 1/3 xícara (chá) de geléia de framboesa light

Massa:

  • 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1/4 xícara (chá) de cacau em pó
  • 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
  • 1 pitada de sal
  • 2 ovos grandes
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 ovo ligeiramente batido
  • Lâminas de chocolate branco a gosto

Modo de Preparar:

  • Derreta o chocolate em banho-maria.
  • Junte a geléia, misture e reserve.

Massa:

  • Peneire a farinha de trigo, o cacau, o açúcar e o sal em cima de uma superfície lisa.
  • Abra um buraco no meio, adicione os ovos e o azeite e misture com as mãos até obter uma massa lisa.
  • Faça uma bola e embrulhe em filme plástico.
  • Deixe descansar por 30 minutos.
  • Separe a massa em pequenas porções e estique-a com um rolo.
  • Corte em retângulos de 30 x 15 cm.
  • Distribua o recheio, com a ajuda de uma colher de chá, deixando distância de quatro centímetros entre cada porção.
  • Pincele o ovo nas bordas e entre os montinhos de recheio.
  • Dobre a massa e pressione as bordas para fechar bem.
  • Usando uma faca, recorte como um ravióli.
  • Leve uma panela ao fogo com cinco litros de água.
  • Quando ferver, cozinhe o ravióli por aproximadamente dois minutos.
  • Retire com uma escumadeira e sirva em pratos grandes, decorado com o chocolate laminado e uma flor de nastúrcio.

Fonte: http://www.portalangels.com