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Entrecotê com Risoto de Beterraba

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Ingredientes:

Risoto de Beterraba:

  • 8 xícaras (café) de arroz arbóreo
  • 4 xícaras (café) de vinho branco
  • 1 l de caldo de legumes
  • 500 g de beterraba cozida e batida com o caldo de legumes
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Grana padano ou queijo parmesão ralado na hora a gosto
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva

Tomate Cereja:

  • 1 bandeja de tomate cereja
  • Manjericão a gosto
  • Azeite de Oliva a gosto

Entrecotê:

  • 4 contrafilés de entrecotê (250 g cada)
  • Sal a gosto
  • Pimenta do Reino a gosto
  • Azeite de Oliva a gosto

Modo de Preparar:

Risoto de Beterraba:

  • Frite o arroz no azeite de oliva por 1 minuto e adicione o vinho branco até ficar cremoso.
  • Em seguida, alternadamente, coloque uma concha de caldo e outra de beterraba até dar o ponto.
  • Acerte o tempero com sal e pimenta do reino.
  • Apague o fogo e finalize com a manteiga e o grano padano.

Tomate Cereja:

  • Em uma frigideira quente, salteie o tomatinho no azeite de oliva.
  • Coloque sal e pimenta do reino e finalize com manjericão.

Entrecotê:

  • Tempere a carne com sal, pimenta do reino e azeite de oliva.
  • Depois grelhe em uma frigideira bem quente até dourar.

Fonte: Chef Dudu Sperandio – http://www.band.com.br/diadia

Entrecôte Grelhado com Couve-de-Bruxelas

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Ingredientes:

  • 1 kg de entrecôte bovino (contrafilé) cortado em bifes altos
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva

Couve-de-bruxelas:

  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola cortada em cubos pequenos
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 alhos-porós cortados em rodelas (só a parte branca)
  • 2 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos
  • 300 g de couve-de-bruxelas limpa
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • ½ xícara (chá) de conhaque
  • 5 ramos de salsa picados

Modo de Preparar:

Entrecôte:

  • Tempere os bifes com o sal e a pimenta
  • Aqueça bem uma grelha grossa em fogo alto, regue com o azeite e grelhe os bifes por 3 minutos.
  • Vire-os e deixe que grelhem por mais 3 minutos para dourarem por igual.
  • Reserve-os em local aquecido.

Couve-de-Bruxelas:

  • Numa frigideira aquecida em fogo médio com o azeite, doure a cebola e o alho.
  • Junte o alho-poró e refogue-o por 5 minutos.
  • Acrescente os tomates, a Couve-de-Bruxelas e refogue mais um pouco.
  • Tempere com o sal, a pimenta e despeje o conhaque.
  • Cozinhe por 15 minutos, polvilhe a salsa e desligue o fogo.
  • Sirva com os bifes, acompanhados por purê de mandioquinha.

Fonte: http://www.sadia.com.br