Arquivo da tag: Receita com Espaguete

Espaguete ao Molho Pesto 02

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Espaguete ao Molho Pesto 02Ingredientes:

  • 2 maços de manjericão fresco
  • 2 dentes de alho
  • 400 ml de azeite extravirgem
  • 100 g de castanhas-do-pará picadas
  • 200 g de queijo parmesão ralado na hora
  • 500 g de espaguete
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparar:

  • Lave o manjericão, seque bem.
  • Separe as folhas e coloque junto com o alho no liquidificador.
  • Adicione um pouco do azeite e bata por alguns segundos.
  • Junte as castanhas, o parmesão e bata, em velocidade baixa, com o restante do azeite até obter uma consistência grossa.
  • Com o molho pronto, cozinhe o espaguete ou outra massa de sua preferência em bastante água salgada.
  • Ao envolver a massa com o pesto, acrescente uma colher (sopa) da água em que a massa foi cozida e misture bem.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Varal de Salsicha

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Varal de SalsichaIngredientes:

  • 350 g de salsicha
  • 250 g de espaguete (nº 7 ou nº 8)
  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 1 colher (sopa) de alho amassado
  • 3 tomates maduros sem pele e sem sementes picados
  • 1 l de molho de tomate
  • 500 ml de caldo de carne (2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 500 ml de água)
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • Folhas de manjericão a gosto
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco m sal e pimenta vermelha picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte as salsichas em rodelas com 2 cm cada.
  • Junte 4 ou 5 espaguetes e espete uma rodela de salsicha neles.
  • Puxe a rodela de salsicha para a ponta dos espaguetes e espete mais 2 ou 3 rodelas.
  • Depois de espetar, puxe as rodelas para o meio dos fios de espaguete, juntando-as, e reserve.
  • Continue este procedimento até acabar com as salsichas e com os espaguetes.
  • Numa panela, aqueça o azeite e doure a cebola.
  • Depois junte o alho e doure também.
  • Adicione os tomates e refogue bem.
  • Despeje o caldo de carne e acrescente a salsinha, o manjericão, o sal e a pimenta vermelha.
  • Mexa bem e cozinhe por cerca de 5 minutos.
  • Coloque os varais de salsicha na panela com o molho fervendo.
  • Cozinhe por 8 a 10 minutos, ou conforme as instruções da embalagem da massa.
  • Retire os varais do molho e reserve.
  • Acrescente o creme de leite fresco e deixe ferver.
  • Sirva em seguida com os varais, acompanhado de bastante queijo parmesão ralado.

Fonte: http://anamariabraga.globo.com

Espaguete ao Molho de Erva-Doce e Salmão Defumado

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Espaguete ao Molho de Erva-Doce e Salmão DefumadoIngredientes:

  • 1 embalagem de espaguete
  • 400 g de salmão defumado em tirinhas
  • 1 xícara (chá) de erva-doce em tirinhas
  • 3 dentes de alho picados
  • Sal e cebolinha picada a gosto
  • 500 ml de creme de leite fresco
  • 1 cebola picada
  • 4 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparar:

  • Comece preparando o molho de erva-doce com salmão defumado.
  • Numa panela média, aqueça o azeite, refogue o alho e a cebola.
  • Junte a erva-doce, o creme de leite e o salmão defumado.
  • Acerte o sal, deixe cozinhar por 10 minutos e reserve.
  • Numa panela grande ferva 5 litros de água com sal e cozinhe a massa.
  • Para isso, coloque a massa e mexa de vez em quando, até que a água volte a ferver.
  • Deixe cozinhar de acordo com o tempo indicado na embalagem ou até que fique “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida.
  • Escorra a massa, acomode num refratário grande, acrescente o molho de erva-doce com salmão defumado e envolva bem com a ajuda de dois garfos grandes.
  • Salpique a cebolinha e sirva a seguir.

Fonte: http://restauranteemsp.com.br

Espaguete com Sardinha 03

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Espaguete com Sardinha 03Ingredientes:

  • 500 g de espaguete cozido “al dente”
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola média picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 kg de tomate
  • 3 latas de sardinha
  • Sal e pimenta a gosto
  • 4 ovos cozidos
  • Salsa picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça o óleo, doure a cebola e o alho.
  • Junte o tomate sem pele e sementes cortados em cubos.
  • Deixe cozinhar até começar a desmanchar.
  • Junte a sardinha, tempere com sal e pimenta e desligue o fogo.
  • Em uma travessa, coloque o espaguete, o molho e por cima os ovos passados na peneira ou picados.
  • Salpique a salsa e sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Espaguete de Funghi Morilles

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Espaguete de Funghi MorillesIngredientes:

  • 30 g de funghi secchi morilles
  • 20 g de funghi secchi porcini
  • 3 xícaras (chá) de água fervente

Molho:

  • 60 ml de azeite (¼ de xícara de chá)
  • 30 g de manteiga (2 colheres de sopa)
  • 1 cebola grande picadinha (1 xícara de chá)
  • Sal a gosto
  • 120 ml de vinho branco seco (½ xícara de chá)
  • 1 colher (sopa) de azeite (opcional)
  • 350 ml de creme de leite fresco (1 ½ xícaras de chá)
  • 100 g de queijo parmesão ralado fino
  • 400 g de espaguete
  • Lascas de parmesão

Modo de Preparar:

  • Lave bem 30 g de funghi secchi morilles e 20 g de funghi secchi porcini em água corrente para tirar a terra que eles têm.
  • Depois, deixe-os de molho em 3 xícaras (chá) de água fervente por 30 minutos.

Molho:

  • Em uma frigideira aquecida, em fogo médio, coloque 60 ml de azeite com 30 g de manteiga e frite 1 cebola grande picadinha até que ela fique um pouco dourada, mexendo para que doure de forma uniforme (4 minutos).
  • Acrescente os funghis hidratados (reservando a água) e refogue-os por uns 5 minutos ou até que o molho comece a secar.
  • Tempere com sal a gosto, despeje 120 ml de vinho branco seco e deixe o álcool evaporar (2 minutos).
  • Nesse momento, adicione a água onde os funghis ficaram de molho.
  • Não coloque toda água, pois no fundo da vasilha ficará um pouco de terra.
  • Despreze-a.
  • Se quiser, acrescente 1 colher (sopa) de azeite para dar um toque a mais de sabor.
  • Deixe que os funghis cozinhem por 15 minutos, mexendo de vez em quando, até que o caldo reduza pela metade.
  • Adicione 350 ml de creme de leite fresco e 100 g de queijo parmesão ralado e mexa por uns 10 minutos, em fogo baixo, mexendo para que o queijo não grude no fundo da frigideira.
  • Acerte o sal.
  • Cozinhe 400 g de espaguete conforme o tempo indicado pelo fabricante na embalagem escorra e despeje um fio de azeite para dar um sabor delicado à massa.
  • Monte o prato com uma porção de espaguete cozido, alguns funghis e o molho.
  • Salpique as lascas de queijo parmesão e sirva bem quente.

Fonte: http://anamariabraga.globo.com