Arquivo da tag: Receita com Filé de Peixe

Filé de Linguado com Recheio de Palmito

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Filé de Linguado com Recheio de Palmito

Ingredientes:

  • 3 limões
  • 1,5 kg de filé de linguado
  • 50 ml de azeite de oliva
  • 50 g de cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • ½ kg de palmito pupunha
  • 100 ml de leite desnatado
  • 100 g de pão de fôrma picado em cubos
  • Sal, pimenta e noz-moscada a gosto,

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Filé de Saint Pierre com Salada de Quinua

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Filé de Saint Pierre com Salada de QuinuaIngredientes:

  • 2 xícaras de quinua
  • 2 colheres (sopa) de cebola roxa, picada
  • 1 xícara de queijo feta, em lascas
  • ½ xícara de pinolis tostados
  • 2 xícaras de tomate-pera, cortado em quatro
  • 1 maço pequeno de hortelã fresca, só as folhas
  • 1 dente de alho, sem casca
  • 1 xícara de azeite extravirgem
  • 4 filés de 150 a 200 g de Saint Pierre, limpo com pele
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 4 fatias de 1 cm de limão-siciliano, grelhados em azeite
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino, moída na hora a gosto.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a quinua em água abundante até que esteja cozinha.
  • Coe e reserve a quinua em geladeira.
  • Bata o azeite extravirgem, hortelã e alho no liquidificador até obter uma mistura homogênea, um pouco mais fino que um pesto tradicional.
  • Tempere essa mistura com sal e pimenta.
  • Misture a quinua cozida já fria, o queijo feta, os pinolis tostados, o tomate-pera em quatro e ¾ do pesto de hortelã.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Tempere o Saint Pierre com sal e pimenta a gosto.
  • Esquente o azeite em frigideira antiaderente.
  • Frite os filés dos dois lados começando pela pele até que esteja crocante.
  • Sirva os filés de Saint Pierre com a salada de quinua, as fatias de limão grelhadas e o resto do pesto de hortelã.

Fonte: Chef Bel Coelho – http://anaviaja.blogspot.com.br

Filé de Peixe ao Forno com Queijo

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Filé de Peixe ao Forno com QueijoIngredientes:

  • ½ kg de filé de pescada
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • ½ xícara (chá) de farinha de rosca
  • ½ xícara (chá) de queijo ralado

Molho:

  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 cebola pequena ralada
  • ½ xícara (chá) de ketchup
  • ½ xícara (chá) de água

Cobertura:

  • 200 g de queijo-de-minas frescal ralado grosso

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, tempere os filés de pescada com o sal, o suco de limão e reserve por 15 minutos na geladeira.
  • Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
  • Unte uma assadeira retangular média (33 x 23 cm) e reserve.
  • Em uma tigela, misture a farinha de rosca e o queijo ralado.
  • Passe os filés dos dois lados nessa mistura e coloque-os na assadeira.
  • Leve ao forno por 30 minutos ou até dourar.

Molho:

  • Em uma panela média, aqueça o azeite e refogue a cebola até dourar.
  • Junte o ketchup, a água e cozinhe por 5 minutos.

Cobertura:

  • Distribua o molho sobre os filés de peixe e cubra com o queijo-de-minas frescal ralado.
  • Leve ao forno por mais 10 minutos ou até o queijo derreter.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Helmann’s – http://www.terra.com.br

Filé de Peixe ao Forno 05

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Filé de Peixe ao Forno 05Ingredientes:

  • 1 kg de filé de peixe
  • 4 batatas cortadas em rodelas finas
  • 2 cenouras em rodelas finas
  • 1 cebola em rodelas
  • 1 tomate em rodelas
  • 1 dente de alho fatiado
  • Coentro a gosto
  • Sal pimenta do reino e alecrim a gosto
  • Suco de um limão
  • 2 colheres (sopa) de vinho branco
  • 8 colheres (sopa) de azeite
  • 1/2 xícara de molho de tomate

Modo de Preparar:

  • Preparar uma marinada com o azeite, o suco de limão, o sal, a pimenta, o alecrim e o vinho.
  • Coloque as postas de peixe de molho neste tempero e deixe descansar por 30 minutos.
  • Descasque e corte as batatas e as cenouras.
  • Arrumar em uma assadeira untada as batatas e as cenouras cortadas,
  • Por cima coloque a cebola em rodelas finas,
  • Por cima coloque o alho fatiado,
  • Por cima o peixe escorrido do caldo,
  • Por cima do peixe as rodelas de tomate, o molho de tomate, o coentro e por último o caldo da marinada do peixe.
  • Leve as forno quente por mais ou menos 30 minutos.
  • Sirva com arroz branco e salada de alface.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Peixe ao Creme de Queijo

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de peixe (pedaços médios)
  • 1 l de leite
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 200 g de queijo prato cortado em pedaços
  • 2 tabletes de caldo de galinha (pode usar também o caldo de peixe ou de camarão)
  • 2 latas de cerveja branca
  • 100 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Primeiro bater no liquidificador o leite, a farinha de trigo, o queijo e os tabletes de caldo de galinha.
  • Leve a misture para o fogo em uma panela, mexa até engrossar levemente.
  • Desligue o fogo.
  • Numa frigideira ampla coloque a cerveja e em seguida o peixe.
  • Deixe ferver por alguns minutos até o peixe cozinhar.
  • Fique de olho para não deixar cozinhar demais. É o tempo de deixá-lo branco.
  • Retire o peixe da cerveja.
  • Num refratário médio faça uma camada do molho branco batido no liquidificador
  • Arrumar os pedaços de peixe em cima e cubra-os com o restante do molho branco.
  • Para finalizar, queijo ralado e forno, no mínimo 30 minutos, ou até derreter bem o queijo.

Fonte: http://www.linkatual.com