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Camarão com Molho de Balsâmico e Chocolate

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Camarão com Molho de Balsâmico e Chocolate

Camarão com Molho de Balsâmico e Chocolate

Ingredientes:
  • 700 g de camarões grandes, descascados e limpos,
  • 85 g de chocolate amargo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
  • Sal marinho e pimenta-do-reino a gosto
  • 3 chalotas (cebola-branca) picadas finamente
  • 2 dentes de alho picados
  • 6 cebolinhas verdes cortadas em fatias finas na diagonal
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

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Caçarola de Frutos do Mar 13

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Ingredientes:

  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 2 dentes de alho cortados ao meio
  • 1 cebola fatiada
  • 2 talos de salsão cortados em cubinhos
  • 8 tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados, ou 2 latas de tomate pelado picado
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (chá) de pimenta caiena em pó
  • 400 ml de caldo de peixe ou de legumes (ou água)
  • 900 g de lula limpa, cortada em anéis
  • 400 g de mexilhão com concha
  • 500 g de vôngole com concha
  • 500 g de camarão limpo com cauda
  • 2 colheres (sopa) de folha de tomilho fresca
  • Cebolinhas francesas em rodelas finas para decorar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de fundo grosso, aqueça 5 colheres (sopa) de azeite.
  • Junte a farinha de trigo e mantenha em fogo moderado, mexendo com uma colher de pau, até dourar.
  • Adicione o alho, a cebola, o salsão e o tomate e cozinhe por cinco minutos.
  • Tempere com sal e pimenta caiena, adicione o caldo e deixe cozinhar por dez minutos.
  • Acrescente a lula e cozinhe por cinco minutos.
  • Junte os mariscos (despreze as conchas que não se abrirem) e, por último, adicione o camarão e o azeite restante.
  • Deixe no fogo por mais três ou quatro minutos.
  • Verifique o sal e adicione o tomilho.
  • Desligue a chama e polvilhe com a cebolinha.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://meusprazeresii.blogspot.com

Cazuela de Mariscos

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Ingredientes:

  • 200 g lula em tiras
  • 200 g de polvo cortado
  • 200 g de mexilhões sem casca
  • 15 mexilhões com casca
  • 200 g de camarões descascados
  • 20 camarões grandes
  • 500 g de peixe sem espinhas
  • 1 tomate picado
  • 2 batatas cortadas em quadrados pequenos
  • 1 cenoura em rodelas
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada
  • 1 xícara (chá) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • 1 lata de ervilhas
  • 1 lata de molho de tomate
  • Sal e pimenta
  • 1 copo de vinho branco

Modo de Preparar:

  • Esquente o azeite e coloque a cebola para dourar, e junte a cenoura e o alho.
  • Quando a cebola começar a ficar transparente, coloque o tomate, salgue um pouco e depois de três minutos coloque os mariscos dentro e deixe refogar por alguns minutos, mexendo suavemente e coloque o vinho.
  • O álcool vai evaporar, aí coloque o molho de tomate.
  • Corrija o sal, apimente e coloque o orégano.
  • Coloque uma colher (sopa) de açúcar para tirar a acidez.
  • Ponha 2 copos de água.
  • Deixe ferver por 15 minutos no fogo lento, com a panela semitampada.
  • Adicionar as batatas em cubos pequenos e deixe ferver.
  • Dez minutos depois, experimente as batatas e, se estiverem quase no ponto, agregue o peixe cortado em tiras, os camarões inteiros, os mexilhões com a casca, o polvo, a lula as ervilhas e a salsinha por último.
  • Não mexa mais para não mandar os últimos ingredientes ao fundo da panela.
  • Deixe-os por cima.
  • Tampe por mais dez minutos e sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br – Colômbia