Ingredientes:

• 600 g de linguiça boa para churrasco.
• 500 g de tomates bem vermelhinhos cortados em metades, sem sementes.
• 1 pimentão amarelo e um verde.
• 2 cebolas grandes.
• 1 fio de azeite.
• 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
• Alguns raminhos de alecrim fresco.
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

• Doure as linguiças em uma panela bem quente, apenas com o fio de azeite.
• É só deixar as linguiças na tonalidade que você preferir, no meu caso, mais tostadinhas.
• Coisa de 5 minutos de fogo.
• Enquanto isso vá fatiando e retirando os caroços dos pimentões.
• As cebolas também devem ser fatiadas, em rodelas.
• Faça uma montagem na assadeira, com uma rodela de cebola, uma de pimentão e meio tomate.
• A casca do tomate deve ficar por cima.
• Tempere essa montagem com as duas colheres de vinagre balsâmico.
• As linguiças já devem estar douradas neste momento.
• Monte-as por cima dos tomates e coloque os raminhos de alecrim por cima de tudo.
• Cubra a assadeira com papel alumínio e leve-a ao forno pré-aquecido à 200°C, por cerca de 30 minutos.
• E finalize com sal e pimenta do reino, ao seu gosto.
• Acompanha arroz branco.

Fonte: http://cozinhapequena.com