Início » Receita com Maminha

Maminha Recheada com Linguiça na Pressão

Publicado em 18/02/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

1.5 kg de maminha
1 colher (sopa) de óleo
2 cubos de caldo de carne
2 xícaras (chá) de água fervente
1 xícara (chá) de suco de laranja
Recheio:
½ xícara (chá) de leite
2 pães franceses amanhecidos
200 g de linguiça calabresa defumada cortada em cubos
10 azeitonas pretas picadas
1 cebola média picada
Salsa e cebolinha picada a gosto
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

Em uma tigela coloque o pão picado, e por cima despeje o leite e deixe amolecer.
Esprema com as mãos para tirar o excesso de leite e misture a linguiça; a azeitona, a cebola, a salsa e cebolinha e o sal. Reserve.
Ponha a carne sobre uma tábua e com uma faca afiada faça um corte no sentido do comprimento, de modo que forme uma bolsa.
Coloque o recheio e prenda a abertura com palitos ou costure.
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a carne.
Junte o caldo de carne dissolvido na água, o suco de laranja e cozinhe no fogo brando, por 30 minutos após o início da pressão.
Deixe sair a pressão, abra a panela e cozinhe por mais 5 minutos.
Retire a carne da panela, fatie e sirva com o caldo que se formou na panela peneirado.

Dica: Sirva com arroz branco ou com uma massa.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Maminha Recheada de Linguiça e Queijo ao Molho de Maracujá

Publicado em 18/02/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

1,5 kg de maminha
1 ½ xícaras (chá) de suco de maracujá concentrado
1 pãozinho
½ xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho
½ maço de escarola cortada em tiras finas
150 g de linguiça calabresa fresca picada
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
150 g de mussarela ralada
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

Tempere a maminha com o sal, a pimenta, o suco de maracujá e deixe descansar por 1 hora na geladeira.
Com uma faca afiada, abra a carne formando uma bolsa, com cuidado para não romper.
Amoleça o pão no leite.
Em uma frigideira, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho.
Acrescente a escarola, a linguiça, o queijo ralado, as azeitonas e o pão amolecido.
Cozinhe no fogo brando, mexendo de vez em quando por 5 minutos.
Retire do fogo, deixe esfriar e misture a mussarela.
Recheie a carne e feche a abertura com palitos.
Coloque em uma assadeira, regue com a marinada, cubra com papel-alumínio e asse no forno preaquecido a 200°C por cerca de 1 hora e 30 minutos, regando de vez em quando com o molho que se forma na assadeira.
Retire o papel-alumínio e asse por mais 15 minutos.
Retire do forno, coloque a carne em uma travessa, passe na peneira o molho que se formou e sirva sobre a carne.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Maminha Recheada de Panela de Pressão

Publicado em 18/02/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

1 peça de maminha de 1,5 kg
1 gomo de linguiça defumada (250 g)
1/2 pimentão vermelho cortado em palitos
1/2 pimentão amarelo cortado em palitos
3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
2 xícaras (chá) de caldo de picanha
1/2 xícara (chá) de molho de tomate
1 maço pequeno de ervas (salsa, cebolinha, tomilho)

Acompanhamento:

3 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
2 chuchus descascados e cortados em cubos
1/2 pimentão vermelho cortado em cubos
1/2 pimentão amarelo cortado em cubos
2 colheres (sopa) de água
Sal a gosto, salsa picada a gosto,

Modo de Preparar:

Corte uma parte da maminha, formando uma bolsa.
Coloque a linguiça e os palitos de pimentões.
Feche a carne com palitos.
Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e a maminha dos dois lados.
Acrescente o caldo de picanha, o molho de tomate e o maço de ervas.
Feche a panela e cozinhe a carne durante 50 minutos após o início da pressão.
Retire a pressão, abra a panela, verifique se a carne está macia.
Reserve o molho para servir junto.

Acompanhamento:

Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho.
Retire o alho e reserve.
No azeite, junte o chuchu, os pimentões, a água e o sal.
Cozinhe no fogo brando com a tampa até o chuchu ficar macio.
Polvilhe a salsa e o alho reservado.
Sirva com a carne.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Maminha Show

Publicado em 18/02/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

1 kg de maminha
5 cebolas grandes
2 tabletes de caldo de carne

Modo de Preparar:

Limpe a maminha, cortar em pedaços grandes.
Coloque em uma panela de pressão
Descasque as cebolas e corte em pétalas
Junte com a carne na panela
Pulverize 2 tabletes de caldo de carne
Tampe a panela (não coloque água), assim que iniciar a fervura, abaixe o fogo e deixe de 30 a 40 minutos.
Sirva com arroz branco, batata palha, salada verde e tomate.
Enfeite o prato com um ramo de hortelã.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Maminha com Batatas

Publicado em 08/02/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

1 peça (média 900 g) de maminha
Sal fino para temperar
1 sachê tempero para carne

Batatas:

6 batatas grandes
3 dentes de alho triturados
Orégano
200 g de manteiga
Azeite para regar
Corante para as batatas
Sal

Modo de Preparar:

Carne:

Coloque em uma fôrma, a maminha passada no sal e o tempero para carnes.
Coloque para assar a 220ºC com a gordura para cima.
Assim que dourar, retire do forno e corte em fatias finas.

Batatas:

Corte as batatas em fatias médias e ferva até que o garfo penetre com facilidade.
Em seguida, escorra e, ainda quente, coloque em uma fôrma temperando da seguinte forma: coloque a manteiga e espalhe até que esteja bem envolvida; coloque o sal, o alho, o corante e mexa delicadamente; para finalizar, regue com um pouco de azeite e polvilhe com orégano.
Deixe em forno médio até ficarem douradas.

Fonte: Programa Mulheres – http://mulheres.tvgazeta.com.br