Ingredientes:

• 1 kg de pimentões verde (médio para grande) – dá uns 9 pimentões
• Folhas de alface ou de couve

Recheio:

• 1 kg de carne moída
• 3 dentes de alho
• 1 cebola grande
• 100 g de azeitonas picada
• Cheiro verde
• 2 tomates
• 2 tabletes de caldo de carne
• Pimenta-do-reino a gosto

Massa:

• 5 xícaras de farinha de trigo
• 400 ml (aproximadamente) de leite
• 2 colheres (sopa) de fermento Royal
• 4 ovos
• 1 colher (chá) de sal
• 1 l óleo pra fritar

Modo de Preparar:

Massa:

• Coloque todos os ingredientes secos, bata os ovos e acrescente, e vai colocando o leite e mexe.
• A massa deve ficar um pouco mais grossa que a de um bolinho de chuva, por exemplo.

Recheio:

• Refogue a carne com a cebola, o alho, as azeitonas, os tomates, os caldos de carne, sal e pimenta-do-reino e cheiro verde.
• O recheio não deve ficar nem muito seco nem muito úmido.

Pimentões:

• Lave bem os pimentões fechados.
• Coloque-os em uma panela com água fervendo e deixe uns 5 minutos.
• Delicadamente com uma colher de pau, vá virando e tome cuidado para não machucá-los.
• Retire e espere esfriar.
• Corte em volta só do cabinho.
• Com uma colherinha de cabo comprido, retire delicadamente as sementes e aquela nervurinha branca.
• Lave novamente e deixe secar de boca pra baixo.
• Depois de seco, recheie com a carne moída.
• Em seguida, feche os pimentões com folha de alface ou folha de couve.
• Ajeite bem a folha de alface (ou couve) por debaixo da dobrinha do pimentão.
• Passe o pimentão (um de cada vez) na massa e, com um garfo e uma colher, deixe escorrer um pouco a massa.
• Numa panela funda, frite o pimentão em óleo quente (um a um).
• Assim que colocar o pimentão para fritar, abaixe o fogo e vá virando até que ele fique com a massa dourada.
• Retire o pimentão e coloque num papel tolha.
• Ele fica bem sequinho.
• E aí é só servir com salada ou com o acompanhamento que você quiser.

Fonte: http://www.gazetadopovo.com.br