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Tainha Assada Recheada com Farofa de Ovas

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Ingredientes:

  • 1 tainha grande (1,2 kg) sem escamas e vísceras
  • Sal e pimenta do reino
  • Suco de 2 limões
  • Azeite para regar
  • Orégano

Recheio:

  • Ovas de tainha (2 ou 3 ovas)
  • 3 xícaras de farinha de mandioca torrada
  • 2 cebolas médias raladas
  • 250 g de margarina
  • 1 xícara de coentro picado
  • 3 ovos cozidos picados
  • 3 dentes de alho

Modo de Preparar:

  • Lave a tainha, enxugue-a e tempere-a com sal, pimenta, suco de limão e orégano.
  • Corte fora o rabo.
  • Deixe nesse tempero por cerca de 1 hora.

Recheio:

  • Cozinhe as ovas em água e sal.
  • Ferva de 3 a 4 minutos.
  • Espere esfriar e tire a pele cuidadosamente.
  • Refogue os dentes de alho socados e as cebolas raladas na margarina, junte as ovas, o coentro picado, vá juntando devagar a farinha.
  • Mexa com colher de pau.
  • Ponha por último os ovos cozidos.
  • Recheie o peixe com essa farofa, costure com linha grossa.
  • Unte uma assadeira e coloque o peixe no forno, regando-o, antes, com azeite.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Tainha Estufada com Verduras e Erva-Doce

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Ingredientes:

  • 1 colher (chá) de manteiga
  • Vinho branco seco a gosto
  • 1 tainha de 1 kg
  • 1 talo de erva-doce
  • Pimenta a gosto
  • 2 grapefruits
  • 2 laranjas
  • 2 limões
  • Sal a gosto
  • 1 cebola

Modo de Preparar:

  • Limpar a tainha.
  • Após aberta com um corte vertical de baixo para cima, lavar, enxugar e colocar sal e pimenta interna e externamente.
  • Colocar numa panela, uma colher (chá) de manteiga e a cebola bem picada. Incorporar o suco dos limões, de uma grapefruit, uma laranja e ½ copo de vinho.
  • Tampar e levar ao fogo médio por mais ou menos 30 minutos.
  • Descascar e abrir a laranja, o grapefruit e o limão.
  • Refogar tudo com 1 colher (chá) de manteiga, sal e pimenta.
  • Cozido o peixe, colocar num prato e juntar aos agrumes o caldo obtido com o seu cozimento.
  • Completar com a erva doce picada e servir a tainha com este molho.
  • Pode ser decorado com gomos de laranja e limão.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Tainha em Postas

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Ingredientes:

  • 1 tainha
  • Sal
  • Limão
  • Tomates
  • Cebolas cortadas
  • Pimenta-verde e do reino à vontade

Modo de Preparar:

  • Depois de limpa a tainha, corte em postas de dois centímetros de espessura, mais ou menos.
  • Tempere com sal e limão, deixando-a nesse tempero durante uma hora.
  • Arrumar numa panela camadas de tomates, cebolas cortadas em rodelas, pimenta do reino e pimenta verde e salsa.
  • Regue com bastante óleo; leve ao fogo até ferver.
  • Diminua o fogo e deixe cozinhar lentamente.
  • Da cabeça do peixe faça um bom refogado com tomates, tempero verde, sal com alho.
  • Acrescente um pouco de água e deixe cozinhar durante meia hora.
  • Em seguida, escorra em um escorredor para que o caldo fique isento de ossinhos.
  • Com esse caldo faça um pirão preparado com farinha de mandioca, que não deve ficar muito duro.
  • Sirva o peixe com pirão.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Tainha com Limão à Moda Grega

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Ingredientes:

  • 1 tainha inteira de 1 kg
  • 1 cebola picada
  • 1 colher (chá) de orégano
  • 3 dentes de alho cortado em fatias
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe por dentro e por fora com o sal e a pimenta.
  • Respingue-o com um pouco de suco de limão.
  • Em uma assadeira untada, coloque o peixe e espalhe por cima a cebola, o alho e o orégano.
  • Misture o suco de limão com o azeite e respingue por cima.
  • Deixe marinar na geladeira por 1 hora.
  • Asse em forno moderado por 45 minutos, molhando de vez em quando com o caldo que se formar na assadeira.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br