Arquivo da tag: Receita de Badejo

Cartucho de Badejo com Alho Poró

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Ingredientes:

  • 4 filés de badejo
  • 2 alhos porós médios
  • 2 tomates médios maduros
  • 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de orégano desidratado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave os filés de badejo e seque-os com papel toalha. Reserve.
  • Limpe os alhos porós e corte-os em rodelas.
  • Se preferir, retire a pele.
  • Corte 4 quadrados de papel manteiga (de cerca de 30 cm) e pincele a parte central com 2 colheres (sopa) de azeite.
  • Distribua o alho poró e os tomates e, em cada um deles, coloque 1 filé de badejo.
  • Misture o orégano e o sal com o azeite restante e regue o peixe.
  • Feche o papel, formando um pacote, e faça um picote no meio da parte superior do pacote para a saída de ar.
  • Coloque-os em uma assadeira e leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por 45 minutos, ou até que o peixe esteja macio.
  • Sirva com arroz com nozes ou purê de inhame com uvas passas.

Fonte: Revista Água na Boca – http://hortaeflores.blogspot.com.br

Peixe Grelhado na Chapa

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Ingredientes:

  • 4 badejos (ou peixe semelhante)
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) salsa picada
  • Suco de 1 limão
  • 2 colheres (chá) de molho inglês

Modo de Preparar:

  • Limpe os peixes, salgue, apimente por dentro e por fora e passe-os na farinha de trigo.
  • Unte ligeiramente uma chapa com azeite, esquente e asse os peixes nela, 5 minutos de cada lado, regados com um pouco de azeite.
  • Coloque a manteiga em uma frigideira, deixe formar espumas e retire do fogo;
  • Acrescente a salsa picada, o molho inglês e o suco de limão;
  • Derrame sobre os peixes.

Fonte: http://www.sertaozinho.com

Badejo com Cenoura e Manjericão

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Ingredientes:

  • 400 g de Badejo
  • 2 dentes de alho amassados
  • Suco de limão, sal a gosto,
  • 1 cenoura pequena ralada
  • 1 colher (chá) de alcaparras picadas
  • 1 colher (sopa) de manjericão fresco picado
  • 1 colher (chá) de azeite

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com o alho, o sal e o limão.
  • Faça cortes nas laterais.
  • Misture o restante dos ingredientes e introduza nas aberturas.
  • Leve ao forno coberto com papel alumínio por 15 minutos.
  • Retire o papel e deixe mais 10 minutos para dourar.

Fonte: http://www.sertaozinho.com

Badejo com Ervas 04

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Ingredientes:

  • 1 filé de badejo sem pele e cortado em quatro pedaços (600 g)
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • 1/2 colher (sopa) de tomilho picado
  • 1 colher (chá) de alecrim picado
  • 1 colher (chá) de sálvia picada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com sal e reserve.
  • Numa tigela pequena, misture a salsa, o orégano, o tomilho, o alecrim e a sálvia.
  • Cubra a parte de cima de cada pedaço de badejo com a mistura de ervas e pressione bem.
  • Numa frigideira grande, aqueça a manteiga em fogo baixo.
  • Disponha os filés na frigideira com o lado recoberto para baixo e frite até formar uma crosta de ervas.
  • Vire os filés e frite até dourar o outro lado.
  • Transfira para uma travessa e sirva.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Badejo da Nora

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Ingredientes:

  • Sal para temperar o peixe
  • Alho em pasta para temperar o peixe
  • 1 cebola grande
  • 1 maço de cheiro verde
  • Manteiga para untar o refratário
  • 4 batatas ou mais (depende do tamanho do refratário)
  • 250 ml de suco de limão
  • 100 ml de azeite
  • 2 sacos de badejo congelado (cada saquinho vem 3 peças)
  • Papel alumínio

Modo de Preparar:

  • Untar o refratário com manteiga.
  • Descascar as batatas, e em seguida cortar em rodelas, colocar uma ao lado da outra no refratário.
  • Temperar o peixe com alho e sal, nos dois lados.
  • Colocar em cima das batatas.
  • Bater no liquidificador o suco de limão, azeite, cheiro verde (dê uma picada com a mão mesmo) e a cebola (pique-a pra facilitar no liquidificador).
  • Espalhar o caldo em cima do peixe, cobrindo-o.
  • Cobrir o refratário com papel alumínio.
  • Levar ao forno a 180°C.
  • Depois de 40 minutos, fazer uma abertura no papel alumínio, dar uma leve levantada em uma das pontas do refratário.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br