Arquivo da tag: Receita de Bolo de Chocolate

Bolo de Chocolate Recheado 02

Publicado em por
Responder

Bolo de Chocolate Recheado 02

Ingredientes:

Massa:

  • 3 xícaras (chá) rasas de farinha de trigo com fermento.
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de chocolate em pó
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 2 ovos
  • 1 colher (chá) de bicarbonato em pó
  • ½ colher (chá) de sal

Recheio de Coco:

  • 1 latas de leite condensado
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 100 g de coco fresco ralado fino

Cobertura:

  • 250 g de açúcar peneirado
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 3 colheres (sopa) água

Continue lendo →

Bolo de Chocolate com Geleia de Cupuaçu e Castanha-do-Pará

Publicado em por
Responder

Bolo de Chocolate com Geleia de Cupuaçu e Castanha-do-ParáIngredientes:

Geleia:

  • 100 g de polpa de cupuaçu
  • 25 g de açúcar refinado

Massa:

  • 180 g de farinha de trigo
  • 5 g de sal
  • 25 g de cacau em pó
  • 350 g de chocolate meio amargo
  • 190 g de manteiga
  • 10 g de café solúvel
  • 200 g de açúcar
  • 150 g de açúcar mascavo
  • 5 ovos
  • 5 ml de extrato de baunilha
  • Castanha-do-pará a gosto

Modo de Preparar:

Geleia:

  • Em uma panela, dissolva o açúcar na polpa de cupuaçu e leve ao fogo baixo até que a mistura adquira consistência de geleia.
  • Resfrie e reserve.

Massa:

  • Aqueça o forno a 180°C e unte uma assadeira com farinha e manteiga.
  • Em um bowl médio, misture a farinha, o sal e o cacau em pó. Reserve.
  • Derreta o chocolate com a manteiga e o café solúvel em banho-maria.
  • Retire do fogo e coloque os dois açúcares.
  • Misture bem e deixe esfriar.
  • Com uma espátula, adicione os ovos e o extrato de baunilha e misture bem.
  • Espalhe a farinha sobre a mistura de chocolate e mexa levemente até quase toda a farinha desaparecer.
  • Coloque a massa na assadeira untada e cubra com a geleia de cupuaçu e a castanha-do-pará picada grosseiramente.
  • Asse no forno preaquecido a 180°C.
  • Enfie um palito no meio do bolo e se ele sair seco é sinal de que a massa está pronta.
  • Sirva o bolo quente com uma bola de sorvete de creme.

Fonte: Chef Rodrigo Oliveira – http://mdemulher.abril.com.br

Bolo de Chocolate com Calda de Ganache

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Bolo:

  • 4 ovos
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de chocolate em pó
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 1 xícara (chá) de água
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento
  • Manteiga, farinha e chocolate para untar e polvilhar

Calda de ganache:

  • 200 g de chocolate meio amargo
  • ¾ xícara (chá) de creme de leite fresco

Modo de Preparar:

Bolo:

  • Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
  • Unte uma fôrma redonda ou de pudim com manteiga, formando uma camada fina e uniforme.
  • Faça uma misturinha meio a meio de chocolate em pó e farinha, e polvilhe a forma toda.
  • Desta maneira, o bolo não fica com aquela casquinha branca de farinha. Reserve.
  • Numa tigela, coloque a farinha, passando pela peneira.
  • Na batedeira, ou numa tigela, coloque o açúcar e o chocolate em pó, passando por uma peneira.
  • Junte os ovos e o óleo.
  • Na velocidade baixa (para o chocolate não subir), bata os ingredientes, até que estejam bem misturados.
  • Aumente a velocidade e bata por mais alguns minutos.
  • Caso prefira fazer à mão, use um batedor de arame.
  • Se estiver usando a batedeira, abaixe a velocidade novamente e, aos poucos, vá adicionando a água e a farinha, alternadamente, batendo apenas para misturar.
  • Por último, adicione o fermento.
  • Transfira a massa para a forma preparada e leve ao forno preaquecido para assar por 30 minutos, até que o palito saia limpo ao ser espetado no bolo.
  • Retire do forno e deixe esfriar por 15 minutos.
  • Coloque um prato de bolo sobre a forma e, com o auxílio de um pano de prato, vire de uma vez.
  • Somente quando o bolo estiver frio, espalhe a calda.
  • Sirva a seguir.

Calda de ganache:

  • Leve uma panelinha com um pouco de água ao fogo médio.
  • Ela servirá de base para o banho-maria.
  • Numa tábua, pique fino o chocolate, transfira para uma tigela de vidro ou de inox, e coloque sobre uma panela com água fervente.
  • Junte o creme de leite e misture até derreter o chocolate.
  • Retire do banho-maria e deixe esfriar.
  • Assim que amornar, leve à geladeira por cerca de 10 minutos.
  • Retire e misture bem para unificar a temperatura.
  • Se o dia estiver muito quente, repita esse procedimento.
  • Se quiser servir como mousse rápida de chocolate, basta deixar na geladeira.

Fonte: Chef Rita Lobo – Programa Cozinha Prática – http://gnt.globo.com

Bolo de Chocolate com Amêndoas 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Massa:

  • 175 g de chocolate
  • 125 g de manteiga
  • 125 g de açúcar
  • 4 ovos
  • 6 colheres (sopa) de farinha
  • 125 g de amêndoa ralada

Cobertura:

  • 250 ml de leite
  • 2 gemas
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de farinha
  • Casca de limão
  • 25 g de amêndoas laminadas
  • 25 g de pepitas de chocolate

Modo de Preparar:

  • Parta o chocolate em pedaços, coloque-o numa caçarola juntamente com a manteiga e leve ao lume sem parar de mexer, até que tudo esteja derretido.
  • Numa outra tigela, bata 100 g de açúcar com as gemas até que a mistura fique esbranquiçada e adicione ao preparado anterior.
  • Junte a farinha e a amêndoa ralada.
  • Numa outra tigela, bata as claras em castelo, incorpore o resto do açúcar, batendo durante 1 minuto com a batedeira elétrica, até obter uma consistência brilhante e incorpore no preparado anterior.
  • Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma fôrma e encha-a com a massa obtida, leve a cozer no forno (180ºC) durante 40 minutos.
  • Retire do forno e deixe arrefecer.
  • Leve ao lume o leite com a casca de limão e, quando ferver, retire do lume.
  • Numa tigela, misture o açúcar com as gemas até obter uma mistura clara. Junte-lhe a farinha e mexa bem.
  • Adicione o leite coado e continue a mexer.
  • Leve um tacho ao lume com esta mistura, mexendo até engrossar.
  • Cubra o bolo com este creme e decore com amêndoas laminadas e pepitas de chocolate.

Fonte: http://www.receitasculinaria.net – Portugal

Bolo de Chocolate com Amêndoas 01

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 8 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 2 ovos
  • 3 tabletes de chocolate meio amargo (600 g)
  • 1/2 xícara (chá) de leite quente
  • 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 8 colheres (sopa) de creme de leite
  • 1 colher (café) de essência de amêndoas
  • 1/2 xícara (chá) de amêndoas torradas e em lascas

Modo de Preparar:

  • Prepare a massa: bata 6 1/2 colheres (sopa) de manteiga com o açúcar e as gemas na batedeira por 5 minutos. Reserve.
  • Derreta 1 tablete de chocolate em banho-maria, despeje na mistura de açúcar e alterne com o leite, a farinha de trigo e o fermento peneirados.
  • Bata por mais 10 minutos. Reserve.
  • Bata as claras em neve e incorpore à massa delicadamente.
  • Despeje em uma forma untada com 1 colher (sopa) de manteiga e polvilhada com farinha de trigo.
  • Leve para assar em forno médio preaquecido, até que, enfiando um palito, ele saia limpo.
  • Prepare o recheio: ponha, em uma panela, o creme de leite, 1/2 colher (sopa) de manteiga e leve ao fogo alto por 3 minutos, ou até ferver.
  • Retire junte 2 tabletes de chocolate meio amargo ralado e a essência de amêndoas e misture bem até o chocolate derreter.
  • Leve à geladeira por 2 horas.
  • Desenforme o bolo e retire a superfície e as laterais.
  • Corte-o ao meio e espalhe metade do recheio em uma das metades e cubra com a outra.
  • Use o restante do recheio como cobertura e decore com as lascas de amêndoas.
  • Sirva o bolo gelado.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br