Arquivo da tag: Receita de Carne Bovina

Capa de Filé com Avelãs

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Capa de Filé com Avelãs
 

Capa de Filé com Avelãs

Ingredientes:
  • 1 ½ xícara (chá) de avelã sem pele e torrada
  • ¼ de xícara (chá) de mostarda francesa
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ colher (sopa) de sal
  • 1 ½ kg de capa de filé
  • 1 garrafa de vinho branco
  • 5 dentes de alho descascados
  • 8 folhas verdes de alho-poró
  • 2 cenouras picadas
  • 2 cebolas picadas
  • 2 folhas de louro
  • 2 talos de salsão em pedaços grandes
  • 2 talos de tomilho
  • 2 ovos
Acompanhamento:
  • 2 colheres (sopa) de coentro fresco picado
  • 1 colher (sopa) de azeite 
  • ½ colher (chá) de sal
  • 2 berinjelas em cubos pequenos
  • 2 pimentões vermelhos em cubos pequenos
  • 1 pitada de pimenta-do-reino

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Carne Chinesa 04

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Carne Chinesa 04

Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 500 g de carne moída tipo acém, músculo ou patinho,
  • 1 cebola grande em pétalas
  • 1 cenoura grande fatiada
  • 1 xícara (chá) de ervilha torta
  • 1 colher (chá) de amido de milho
  • 4 colheres (sopa) de água
  • 4 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
  • 1 colher (sopa) de catchup
  • Sal, pimenta-do-reino e cebolinha picada a gosto

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Carne ao Molho de Café

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Ingredientes:

  • 500 g de carne de primeira cortada em cubinhos
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (café) solúvel em pó preparado (200 ml de água com ½ colher de sopa de café em pó)
  • 4 colheres (sopa) de molho Inglês
  • 1 colherinha de molho de pimenta
  • 1 cebola bem picada
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 tomate picado sem pele e sem semente
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • 1 colherinha de sal
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 1 vidro de cogumelos escorrido

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com molho inglês, noz-moscada e pimenta.
  • Esquente o óleo e frite a cebola, polvilhe farinha de trigo, junte a carne, a manteiga e refogue até amaciar.
  • Adicione todos os demais ingredientes.
  • Quando o molho estiver no ponto, desligue o fogo.

Fonte: http://culinaria.terra.com.br

Black Strip com Crisp de Vagens e Batata Rösti

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Ingredientes:

  • 800 g de Black Strip (corte especial de carne bovina)
  • 200 g de couscous cozido (seguir procedimento da embalagem)
  • 1/2 cenoura cozida cortada em cubinhos
  • 1 vagem cozida e cortada em rodelas pequenas
  • 2 colheres (sopa) de ervilha em conserva
  • 2 colheres (chá) de manteiga de garrafa
  • Mix de ervas da provence a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o Black Strip com sal, azeite e pimenta branca moída e reserve.
  • Em seguida, cozinhe as batatas inteiras e já descascadas por seis minutos.
  • Numa frigideira com um fio de azeite, frite o bacon até que fique bem crocante.
  • Após escorrer as batatas, rale como se fosse fazer batata palha e coloque em um tacho junto com o bacon, sal e pimenta branca a gosto.
  • Misture tudo e disponha em um tabuleiro plano.
  • Com um aro de corte redondo, modele as batatas, sele na frigideira com manteiga por dois minutos de cada lado até caramelar.
  • Limpe as vagens, retire as pontas e ferva por aproximadamente três minutos.
  • Dê choque térmico e reserve.
  • Depois de frias, passe no ovo batido e no queijo parmesão ralado.
  • Frite rapidamente no óleo bem quente e coloque no papel absorvente para retirar o excesso de gordura.
  • Pré-aqueça uma grelha de aço grosso por cerca de 30 minutos e grelhe o Black Strip por cinco minutos de cada lado.
  • Acomode o Black Strip ao lado das vagens e da batata rosti.

Fonte: http://culinaria.terra.com.br