Ingredientes:

• Sal a gosto
• 1 xícara (chá) de cebolinha verde picada
• ½ pimenta dedo de moça picada
• 3 colheres (sopa) de mostarda
• 1 colher (sopa) de salsinha desidratada
• 5 colheres (sopa) de cebola ralada
• 5 colheres (sopa) de manteiga
• 3 brioches médios ou 2 pães franceses amanhecidos
• 3 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 kg de costeleta de carneiro

Modo de Preparar:

• Limpe as costeletas, retire o excesso de gordura, lave e enxugue com papel toalha.
• Tempere com o suco de limão misturado com sal e coloque-as em uma assadeira.
• Leve para assar em forno médio por 40 minutos, ou até as costeletas ficarem macias. Retire.
• Enquanto isso parta os pães em fatias e espalhe 2 colheres (sopa) de manteiga.
• Disponha-os em uma assadeira e leve ao forno médio até dourarem.
• Retire e esmigalhe-os grosseiramente com as mãos ou com a ajuda de um batedor. Reserve.
• Coloque em uma panela a manteiga restante e a cebola e refogue até dourar.
• Junte a salsinha, a pimenta e a cebolinha e refogue por mais 1 minuto, sem parar de mexer.
• Retire e misture com o pão.
• Pincele as costeletas com a mostarda e distribua a mistura de pão temperado, apertando com delicadeza.
• Volte as costeletas ao forno médio e deixe por mais 25 minutos, ou até a crosta dourar.
• Retire do forno e sirva com Purê de Cenoura.
• Coloque em uma panela 4 cenouras médias limpas e picadas, 2 xícaras (chá) de suco de laranja, 1 colher (sopa) de rum, 1 colher (chá) de açúcar e sal a gosto.
• Leve ao fogo e cozinhe até a cenoura ficar bem macia.
• Retire e bata-a no liquidificador juntamente com 1/2 xícara (chá) de iogurte natural.
• Em outra panela, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite de oliva e refogue 1 xícara (chá) de cebola ralada.
• Despeje o creme de cenoura e cozinhe, sem parar de mexer, até o purê ficar homogêneo.
• Acerte o sal, se necessário.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.muitomaisreceitas.com.br