Carpaccio Salada

Carpaccio Salada

Carpaccio Salada

Ingredientes:
  • 8 a 10 fatias de carpaccio congelado
  • Mix de folhas verdes secas e cortadas (1 folha de alface-crespa verde, 1 folha de alface-crespa roxa e 1 folha de alface-americana)
  • 50 g de parmesão ralado
  • 2 fatias de pão de forma cortadas em quartos e torradas
  • 2 colheres (sopa) de molho de alcaparras.
Molho de alcaparras:
  • 3 colheres (sopa) de azeite extravirgem.
  • 1 colher (sopa) cheia de alcaparras
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto.

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Carpaccio de Bresaola com Salada e Molho

Carpaccio de Bresaola com Salada e Molho de Estragão

Ingredientes:

  • 100 g de espinafre
  • ½ alface-crespa roxa
  • 150 g de bresaola em fatias finíssimas
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • Sal
  • Pimenta-do-reino moída grosseiramente
  • 100 g de creme fraîche (ou 80 g de creme de leite fresco com 20 g de iogurte natural)
  • 1 pitada de açafrão em pó
  • 2 ramos de estragão
  • 1 colher (chá) de vinagre balsâmico branco
  • 1 pitada de açúcar

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Carpaccio de Shiitake

Carpaccio de ShiitakeIngredientes:

  • 300 g de shiitake fresco
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Coentro em grão a gosto
  • Suco de quatro limões
  • 250 ml de azeite extravirgem
  • 4 colheres (sopa) de salsa picada
  • 160 g de parmesão, Grana Padano ralado.

Modo de Preparar:

  • Corte os shiitakes em fatias bem finas e disponha em um prato raso grande.
  • Tempere com o sal, a pimenta e o coentro.
  • Regue com o suco de limão e o azeite.
  • Finalize salpicando a salsa e o parmesão.
  • Se preferir, sirva também com croûtons.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br