Carpaccio de Salmão, Grapefruit e Salada de Pupunha

Ingredientes:

  • 100 g de filé de salmão cortado para carpaccio
  • ½ grapefruit
  • 30 g de pupunha desfiada
  • 30 ml de molho mostarda em grãos
  • 20 g de mostarda em grãos
  • 5 g de sal
  • 1 pitada de açúcar
  • 1 limão
  • 20 ml de vinagre
  • 50 ml de óleo de milho
  • 50 ml de azeite

Modo de Preparar:

  • Congele e reserve o salmão.
  • Retire a casca da grapefruit, deixando só a polpa.
  • Distribua o salmão no prato, coloque os gomos e salpique a pupunha desfiada no centro.
  • Regue com o molho de mostarda em grãos.

Molho

  • Misture a mostarda, o sal, o açúcar, o limão e o vinagre.
  • Acrescente o óleo e o azeite, batendo sempre.

Fonte: http://receitas.folha.com.br