Arquivo da tag: Receita de Ceviche

Ceviche Del Anacardo

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Ceviche Del AnacardoIngredientes:

  • ½ cebola roxa cortada em Juliana fina (ou em tiras bem finas)
  • 1 caju maduro (batido sem casca)
  • 200 g de salmão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • ½ xícara (chá) de suco de limão
  • 2 pimentas-de-cheiro sem sementes, cortada em Julianne (ou em tirar bem finas)
  • ½ colher (chá) de gengibre picado fino
  • 1 colher (chá) de salsão picado fino
  • 1 colher (chá) de cebolinha picada fina

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela com água gelada, deixe a cebola de molho por 5 minutos para perder o sabor forte e ficar mais crocante. Reserve.
  • Em outra tigela, junte o suco de caju e o salmão cortado em cubos de cerca de 1 centímetro.
  • Tempere a mistura com sal e pimenta-do-reino.
  • Acrescente o suco de limão, a pimenta de cheiro, o gengibre, e o salsão.
  • Junte a cebola.
  • Misture bem todos os ingredientes.
  • Disponha a mistura em um prato fundo.
  • Finalize com a cebolinha.

Fonte: Chef Kenji Shiroma – http://blogs.estadao.com.br/paladar

Ceviche de Peixe Branco com Torrada Aromatizada

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Ceviche de Peixe Branco com Torrada AromatizadaIngredientes:

Ceviche:

  • 100 g de peixe branco
  • 5 limões-sicilianos
  • Sal (a gosto)
  • 1 pimenta-dedo-de-moça
  • Coentro (a gosto)
  • 50 ml de azeite

Torrada:

  • 100 g de manteiga
  • 1 pacote de hondashi
  • 1 filão pequeno de pão italiano

Modo de Preparar:

Ceviche:

  • Cortar o peixe em cubos pequenos.
  • Tirar as sementes da pimenta e picar.
  • Misturar todos os ingredientes e reservar por 5 minutos.

Torrada:

  • Derreter a manteiga.
  • Misturar a manteiga com o hondashi.
  • Passar a manteiga na torrada dos dois lados.
  • Assar até ficar crocante.

Fonte: Chef Mariane Sato – Programa 5 Sentidos – http://www.cheftv.com.br

Ceviche de Peixe

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Ingredientes:

  • 200 g de filé de peixe branco
  • 8 tomates-cereja
  • ½ cebola roxa
  • 1 limão
  • 1 limão siciliano
  • 1 laranja
  • Coentro a gosto
  • Azeite a gosto
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte o peixe em cubos e coloque em uma vasilha.
  • Adicione os tomates cortados ao meio, a cebola roxa picada, o suco dos dois tipos de limão, suco de laranja, coentro picado, sal, pimenta e azeite.
  • Misture tudo e deixe cozinhar no próprio suco cítrico por 10 minutos.
  • Sirva com folhas ou torradas.

Fonte: Programa Lar Express – http://www.bemsimples.com

Ceviche Mediterrâneo

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Ingredientes:

  • 300 g de lagostim
  • 2 limões sicilianos em suco
  • ½ xícara trigo para quibe hidratado com caldo de galinha
  • Hortelã cortada bem fininha
  • Sal, pimenta e azeite,

Modo de Preparar:

  • Pique o lagostim bem pequeno, junte ao suco do limão e deixe na geladeira por 2 horas.
  • Junte sal, pimenta e azeite a gosto.
  • Coloque o trigo para hidratar em água quente. Reserve.
  • Faça um evaporado de ½ vidro de vinagre balsâmico (com cenoura em tirinha e gengibre). Reserve.
  • Junte o trigo ao lagostim, hortelã, sal e pimenta.
  • Grelhe alguns lagostins (já temperados) em alho e manteiga, reserve e enfeite o prato no final.
  • Pincele o prato com o evaporado de vinagre e coloque as queneles de ceviche em cima.
  • Enfeite com galhos de hortelã, um lagostim grelhado e um tomatinho cereja.

Fonte: Programa Mais Você – http://tvg.globo.com/receitas/maisvoce

Ceviche Picante

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Ingredientes:

  • 150 g de camarão fresco ou algum peixe branco de sua preferência cortado em tiras (fresco)
  • 200 g de tomate Débora, maduro sem pele e sem sementes cortados em cubos pequenos,
  • 2 dentes de alho micro picado
  • 50 g de cebola pérola cortada em lâminas
  • 1 pimenta jalapeño sem talo e sem sementes
  • Coentro fresco quanto baste
  • Sal refinado quanto baste
  • 15 ml de suco de limão
  • Pimenta dedo de moça quanto baste
  • 20 ml de leite de coco

Modo de Preparar:

  • Corte os tomates em cubos pequenos.
  • Adicione a cebola cortada em lâminas, o alho picado, as folhas de coentro picadas grosseiramente e a pimenta jalapeño picada.
  • Adicione a mistura ao suco de limão sal.
  • Deixe marinar por 30 minutos.
  • Logo em seguida adicione o peixe cortado em tiras, e deixe marinar por mais 10 minutos.
  • Adicione o leite de coco, misture bem e sirva frio decorado com a pimenta dedo de moça micro picada e uma folha de coentro.

Fonte: Chef Eire Rosado – http://vocebonita.tvgazeta.com.br