Arquivo da tag: Receita de Coelho

Coelho ao Vinho Tinto 02

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Ingredientes:

  • 1 1/2 kg de coelho
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (chá) de alecrim
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 120 g de toucinho defumado
  • 1 dente de alho
  • 1 cebola
  • 1 1/2 copos de vinho tinto seco
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 100 g de cogumelos
  • 1 kg de batata doce
  • Óleo para fritura.

Modo de Preparar:

  • Cortar o coelho em pedaços, temperar com sal, pimenta e alecrim, passar rapidamente na farinha e dourar na manteiga.
  • Juntar o toucinho, o alho e a cebola picados, refogando bem.
  • Colocar o vinho e a água, deixando cozinhar em fogo baixo durante 45 minutos.
  • Adicionar os cogumelos e ferver mais 5 minutos.
  • Servir com batata doce cortada em palitos e frita no óleo.

Fonte: http://www.tudook.com

Coelho de Festa

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Ingredientes:

  • 1 Coelho cortado em pedaços
  • 1 dente de alho
  • 1 ramo de tomilho
  • 1 folha de louro
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 200 ml de polpa de acerola
  • 1 xícara de caldo de carne
  • 1 cebola em rodelas
  • 2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

  • Em um saco de celofane tempere coloque todos os ingredientes e leve a geladeira por pelo menos 8 horas.
  • Leve para assar no saco de celofane por mais ou menos 1 hora.
  • Abra o saco sobre uma assadeira e volte ao forno para dourar por mais 30 minutos.
  • Se necessário regue com mais caldo de carne.
  • Sirva com batatas coradas e salada de folhas.

Fonte: http://tvg.globo.com

Coelho ao Molho de Vinho e Cogumelos

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Ingredientes:

  • 1 ½ coelhos em pedaços
  • 4 cebolas médias
  • 3 dentes de alho
  • 1 cenoura
  • 1 tomate sem sementes
  • ½ copo de azeite ou óleo
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 2 folhas de louro
  • 150 g de creme de leite
  • 150 g de cogumelos
  • 1 copo de vinho tinto seco
  • Pimenta, salsa e sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com bastante sal e deixe descansar por duas horas.
  • Depois frite a carne, inclusive com os miúdos.
  • Quando a carne estiver bem marronzinha, coloque-a para cozinhar em uma panela com um litro de água quente, o caldo de carne e o louro por cerca de uma hora.
  • Enquanto isso coloque no liquidificador o tomate, a cenoura, a salsa, o alho, a pimenta, o sal e uma parte do vinho.
  • Bata tudo até ficar bem homogêneo.
  • Leve a mistura para cozinhar com o coelho.
  • Acrescente os cogumelos.
  • Em uma frigideira, coloque um pouco de manteiga, o creme de leite e o resto do vinho. Deixe apurar.
  • Despeje na panela e deixe por alguns minutos. Está pronto!
  • Salada, arroz e batata são idéias para acompanhar a carne, que é bem leve.

Fonte Globo Rural – http://tvg.globo.com/receitas/globorural

Coelho com Cerveja 04

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • Bouquet garni amarrado de salsa, tomilho e louro,
  • 250 ml de cerveja belga
  • 150 g de bacon em cubos
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 coelho em pedaços
  • 50 g de passas
  • 50 g de banha
  • 20 cebolas pequenas
  • 1 dente de alho

Modo de Preparar:

  • Deixar as passas marinando em 100 ml de cerveja.
  • Dourar o bacon e as cebolas em um pouco de banha.
  • Retirar e reservar.
  • Na mesma panela, dourar os pedaços de coelho no restante da banha.
  • Retirar o excesso de gordura, juntar o alho e temperar com sal e pimenta.
  • Polvilhar a farinha, misturar bem e acrescentar a cerveja, o bouquet garni, as passas com a marinada e o açúcar.
  • Cobrir com água, tampar a panela e cozinhar por 15 minutos.
  • Voltar com as cebolas e o bacon para a panela e continuar o cozimento por mais 25 minutos.
  • Acertar o tempero e servir.

Fonte: http://receitas.casas.blog.br – Bélgica

Coelho ao Molho de Cèps Secs e Champignons Paris

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Ingredientes:

  • 1 coelho de 1,2 kg
  • 1,5 l de caldo de frango ou de coelho
  • 1 colher (chá) de alho picado
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • 7 g de cèpes secos, reidratados, caldo reservado
  • 4 cogumelos frescos médios, fatiados
  • 1 ramo de alecrim
  • Sal com alho, pimenta
  • Azeite

Caldo de frango:

  • 1 kg de carne de frango com bastante osso, como carcaça, pescoço e asa, partidos
  • 1 alho-poró lavado e picado
  • 1 cenoura em pedaços
  • 1 talo de aipo, lavado e picado
  • 1 cebola picada em 8 pedaços
  • 2 dentes de alho amassados
  • ½ colher (café) de tomilho seco
  • 1 molho de salsa
  • 3 folhas de louro
  • 2 cravos

Modo de Preparar:

  • Separar os pedaços do coelho: 2 pernis traseiros, 2 dianteiros e dois lombos.
  • Temperar os 4 pernis com sal com alho e pimenta.
  • Grelhar por 2 minutos
  • de cada lado.
  • Acrescentar o caldo, cobrir e ferver 2 horas, completando de vez em quando com água.
  • Na meia hora final, acrescentar os lombos temperados com sal com alho e pimenta
  • Destampar a panela e reduzir à metade o molho
  • Reservar.
  • Refogar os cogumelos em azeite, acrescentar a cebola e o alho, os cèpes e seu caldo, o alecrim e um pouco do molho reduzido.
  • Deixar engrossar um pouco
  • Acrescentar os pedaços de coelho e o restante do molho.
  • Servir cada prato com um lombo e um pernil, colocar o molho por cima e salpicar de salsa.
  • Pode ser acompanhado de arroz branco.

Caldo de frango:

  • Ferver todos os ingredientes, cobertos com água, por 1 hora.
  • Coar
  • Deixar esfriar e desengordurar.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br