Arquivo da tag: Receita de Costelinha de Porco

Costelinha de Porco com Quiabo

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Ingredientes:

  • 1 1/2 kg de costelinha de porco já cortada em pedaços médios
  • 1/2 kg de quiabo pequeno cortado em cubos pequenos
  • 1 copo de água 400 ml
  • Água para amolecer a carne
  • 3 colheres de óleo
  • 4 dentes de alho
  • 1 colher de sal
  • 2 cubos de caldo de carne ou de sua preferência
  • 1 xícara de salsinha picada
  • 1/2 xícara de vinagre
  • Pimenta na quantidade que preferir

Modo de Preparar:

  • Amasse os dentes de alho com sal
  • Em uma panela de pressão ponha a costelinha, o alho amassado, um pouco de vinagre, o óleo e um pouco de água
  • Deixe na pressão por 20 minutos, ou até que a carne amoleça
  • Abra a panela, adicione a água aos poucos até que a carne doure
  • Tire a costelinha, refogue o quiabo e, para não ter baba, adicione o restante do vinagre e tampe por 5 minutos, até que ele frite
  • Adicione novamente a costelinha, adicione o copo de água e deixe na pressão por mais 15 minutos, para pegar sabor
  • Abra e salpique com a salsinha

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Costelinha de Porco no Missô

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Ingredientes:

  • 600 g de costelinha de porco
  • 2 dentes de alho
  • ½ cebola cortada em cubos pequenos
  • 2 colheres (sopa) de missô (pasta de soja, comprada pronta em supermercados)
  • ½ colher de açúcar
  • 1 colher de gengibre fresco picado
  • Sal a gosto
  • 3 colheres (sopa) de saquê
  • 4 colheres (sopa) de cebolinha picada

Modo de Preparar:

  • Em uma panela pré-aquecida, coloque um fio de óleo, junte o alho, a cebola e o gengibre e deixe dourar por 1 minuto.
  • Acrescente a costelinha de porco em pedaços pequenos e deixe refogar por 10 minutos.
  • Junte o missô, o saquê, o açúcar e ajuste o sal.
  • Deixe cozinhar por mais 20 minutos, em fogo brando.
  • Desligue, salpique a cebolinha e sirva a seguir com arroz japonês para acompanhar.

Fonte: Chef Adriano Kanashiro – http://g1.globo.com

Costelinha de Porco ao Molho de Mel de Engenho

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Ingredientes:

Costelinha

  • 1 costelinha de porco de 1,5 kg
  • Sal e pimenta do reino
  • 10 dentes de alho
  • 3 folhas de limão cravo
  • 1 kg de banha de porco

Molho

  • 400 ml de caldo de carne
  • 100 ml de vinho tinto
  • 50 ml de melado de cana
  • 1 colher (sopa) de suco de limão-cravo
  • 1 colher (chá) de polvilho doce
  • 3 colheres (sopa) de água
  • Sal e pimenta do reino

Abacaxi

  • 2 pimentas dedo de moça fatiadas e sem sementes
  • 2 colheres (sopa) de manteiga de garrafa
  • 4 fatias de 1,5 cm de abacaxi maduro

Montagem

  • 720 g de mandioca cozida
  • Cheiro verde
  • 12 pimentas biquinho
  • 4 folhas de limão cravo

Modo de Preparar:

Costelinha

  • Na véspera, tempere a costelinha com o sal, a pimenta, 3 dentes de alho picados e as folhas de limão cravo
  • e enrole em filme plástico.
  • Deixe na geladeira.
  • No dia seguinte, desembrulhe a costelinha, coloque-a numa caçarola e cubra com a banha.
  • Junte 7 dentes de alho amassados com o cabo da faca e as mesmas folhas de limão cravo usadas na marinada.
  • Leve ao fogo baixo e cozinhe por aproximadamente 6 horas ou até a carne ficar macia.
  • Importante: ao menor sinal de fervura afaste a carne do fogo e espere alguns minutos para retorná-la.
  • Retire a costelinha da gordura e deixe escorrer completamente. Reserve.

Molho

  • Reduza o caldo de carne e o vinho a ¼ e junte o melado e o suco de limão.
  • Dissolva o polvilho na água e adicione ao molho aos poucos, até encorpar.
  • Acerte o sal e a pimenta.

Abacaxi

  • Numa frigideira, frite rapidamente a pimenta dedo de moça na manteiga de garrafa.
  • Na mesma frigideira, doure as fatias de abacaxi e reserve.

Montagem

  • Para a finalização, leve a costelinha ao forno bem quente até dourar.
  • Divida em quatro porções e sirva com o molho, as fatias de abacaxi inteiras ou cortadas em triângulos, a mandioca cozida e o cheiro verde.
  • Enfeite com 3 pimentas biquinho e 1 folha de limão cravo em cada prato.

Fonte: Restaurante Mocotó – http://vejasp.abril.com.br