Arquivo da tag: Receita de Coxinha

Coxinha de Carne Moída

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Coxinha de Carne Moída

Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de água
  • 2 cubos de caldo de carne
  • 4 colheres (sopa) de margarina
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 ovos batidos para empanar
  • 1 xícara (chá) de farinha de rosca para empanar
  • Óleo para fritar

Recheio:

  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 300 g de acém moído
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 tomate maduro picado
  • Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto,

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Coxa Creme de Boteco

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Coxa Creme de ButecoIngredientes:

  • 6 coxas de frango sem pele e com osso

Caldo do Frango:

  • 2 l água
  • 1 cenoura pequena em pedaços
  • 2 talos de salsão em pedaços
  • 2 cebolas em pedaços
  • 4 grãos de pimentas
  • 3 dentes de alho inteiro
  • 1 colher (sopa) de sal

Massa Creme:

  • 1 l do caldo do frango
  • 1 caixinha de creme de leite (200 ml)
  • 1 saquinho de queijo parmesão ralado (50 g)
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de batata desidratada em flocos
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de Preparar:

  • Coloque todos os ingredientes em uma panela e cozinhe até que a carne fique macia.
  • Escorra as coxas e reserve.
  • Coe o caldo dos legumes até que dê um litro, se tiver mais que isso despreze, se faltar complete com água.
  • Então volte este caldo coado para a panela e depois de ferver coloque todos os ingredientes do creme pela ordem.
  • Mexa sem parar até que fique liso.
  • Coloque uma boa colherada do creme sobre uma superfície levemente untada com óleo, disponha uma coxa já fria em cima, cubra com mais uma boa colherada do creme e deixe esfriar na geladeira.
  • Então modele cuidadosamente com as mãos, passe pelo ovo batido, em seguida na farinha de rosca, volte para a geladeira afim de que a farinha grude melhor à massa e frite em óleo moderado em imersão.

Fonte: Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br

Coxinha de Maionese

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de leite
  • 4 colheres (sopa) de maionese
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • Sal e temperos a gosto
  • 1 peito de frango (cozido e desfiado, temperado a gosto)

Modo de Preparar:

  • Coloque o leite, a maionese o sal e o tempero em uma panela e leve ao fogo para ferver.
  • Assim que levantar fervura, retire do fogo e coloque a farinha de trigo, mexendo sem parar.
  • Volte ao fogo para acabar de cozinhar a massa.
  • Retire, sove e deixe esfriar a massa para rechear e moldar os salgados.
  • Empane e frite em óleo quente.
  • Elas ficam crocantes e sequinhas.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

Coxinha Chic de Batata-Doce com Faisão

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Ingredientes:

Massa:

  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 gema
  • 2 kg de batata doce

Recheio:

  • 700 g de carne de faisão
  • 1 cabeça de alho
  • 2 cabeças cebolas picadinhas
  • 2 cenouras médias
  • 1 talo de salsão (aipo)
  • 1 alho poró
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 l de água morna
  •  Ramos de tomilho a gosto
  •  Ramos de alecrim a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite
  • 1 fio de azeite
  •  Sal e pimenta-do-reino a gosto

Montagem:

  • 2 ovos
  •  Farinha de rosca o suficiente para empanar

Modo de Preparar:

Massa:

  • Asse a batata doce com casca e embrulhada em papel alumínio no forno até ficar macia.
  • Amasse passando na peneira (para retirar as fibras), misture uma gema, o sal e a pimenta do reino a gosto.
  • Reserve.

Recheio:

  • Corte o faisão nas juntas e escalde. Reserve.
  • Doure o alho no azeite, junte a cebola e refogue.
  • Acrescente o faisão, a cenoura, o salsão, o alho poró, mexa bem.
  • Junte a farinha de trigo, a água morna, o tomilho e o alecrim.
  • Tempere a gosto com sal e pimenta e cozinhe por uma hora.
  • Separe do caldo em que estava cozinhando, desfie a carne e reserve.
  • Bata no liquidificador o caldo do cozimento e leve à panela.
  • Acrescente o creme de leite.
  • Deixe reduzir, junte a farinha de trigo e mexa bem para engrossar sem empelotar.
  • Misture o faisão e acerte o tempero a gosto, se necessário.

Montagem:

  • Molde a coxinha na palma da mão, acrescente o recheio, feche, passe no ovo batido e em seguida na farinha de rosca.
  • Frite em óleo quente até dourar e sirva em seguida.

Fonte: Chef Morena Leite – Restaurante Capim Santo – http://receitas.uol.com.br

Mini Coxinha de Galinha Caipira

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 l de caldo de galinha
  • 100 g de manteiga
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 kg de farinha de trigo

Recheio:

  • 3 dentes de alho
  • 3 cebolas
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 xícara (chá) de caldo de galinha
  • 1 kg de galinha caipira cozida e desfiada
  • 1 maço de cheiro verde
  •  Sal e pimenta a gosto

Montagem:

  • Quanto baste de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • 1/2 l de leite integral
  • Quanto baste de farinha de rosca

Modo de Preparar:

Massa:

  • Ferva o caldo de galinha com a manteiga e o sal.
  • Retire do fogo e acrescente a farinha de trigo, de uma só vez, mexendo até formar uma massa homogênea.
  • Retire do fogo e sove a massa até soltar das mãos. Reserve.

Recheio:

  • Doure o alho e a cebola no azeite.
  • Adicione o caldo de galinha, e por último a galinha desfiada e o cheiro verde.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.

Montagem:

  • Abra pequenas porções de massa na mão formando um disco, recheie com o frango e modele as coxinhas.
  • Empane na seguinte sequência: passe na farinha de trigo, nos ovos batidos com leite e por último na farinha de rosca.
  • Frite em óleo quente (180°C) até dourar.

Fonte: Chef Jefferson Rueda – Restaurante Attimo – http://receitas.uol.com.br