Arquivo da tag: Receita de Cuscuz

Cuscuz da Cacá

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Cuscuz da Cacá

Ingredientes:
  • 2 latas de filé de sardinha em óleo
  • 250 g de camarão 7 barbas
  • 1 cebola picadinha
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 rodelas finas de pimentão verde, picadinhas,
  • 2 rodelas finas de pimentão vermelho, picadinhas,
  • 2 rodelas finas de pimentão amarelo, picadinhas,
  • 1 ovo cozido (para a decoração)
  • 1 xícara (chá) de molho de tomate
  • 1 tablete de caldo de peixe
  • 2 xícaras (chá) de água fervente
  • ½ xícara (chá) de azeitonas picadas
  • 1 vidro de palmito escorrido (reserve 1 palmito para decoração)
  • 1 lata de milho-verde escorrida
  • 1 lata de ervilha escorrida
  • 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picadinho
  • Sal e molho de pimenta a gosto
  • 2 xícaras (chá) de farinha de milho
  • 1 colher (sopa) de farinha de mandioca

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Cuscuz Paulista de Peixe

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Cuscuz Paulista de Peixe

Ingredientes:
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 4 tomates sem pele e sem semente picados
  • 150 g de palmito picado
  • 200 g de filé de pescada-branca em pedaços
  • 1 envelope de tempero em pó para peixe
  • 50 g de azeitonas pretas picadas
  • ½ xícara (chá) de cheiro-verde
  • 2 xícaras (chá) de farinha de milho amarela
  • 1 ½ xícara (chá) de água
Decoração:
  • 2 ovos cozidos, cortados em rodelas
  • 6 azeitonas pretas grandes
  • 2 tomates cortados em rodelas

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Cuscuz Marroquino 03

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Ingredientes:

Caldo de legumes:

  • 1/2 alho-poró
  • 1 cenoura
  • 1/2 cebola
  • 1 talo de salsão picado (opcional)
  • 1 folha de louro
  • 3 talos de salsinha
  • 1 colher (café) de tomilho
  • 2 l de água
  • 1 cravo
  • 3 grãos de pimenta-do-reino

Cuscuz marroquino:

  • 200 g de sêmola
  • 200 ml de caldo de legumes
  • 1/2 alho-poró picado
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1 1/2 colheres (sopa) de azeite
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

Caldo de legumes:

  • Pique grosseiramente o alho-poró, a cenoura, a cebola e o salsão.
  • Leve uma panela ao fogo, adicione a água e todos os ingredientes.
  • Quando levantar fervura, cozinhe por aproximadamente 30 minutos.
  • Apague o fogo e passe o caldo por uma peneira.

Cuscuz marroquino:

  • Coloque a sêmola em um recipiente.
  • Aqueça o caldo e quando levantar fervura misture com a sêmola e cubra o recipiente com um filme plástico.
  • Após 5 minutos, retire o filme e com o auxilio de um garfo solte os grãos.
  • Aqueça uma frigideira, adicione o azeite, o alho-poró picado e refogue.
  • Apague o fogo, adicione a salsinha, a sêmola e tempere com sal e pimenta-do-reino.

Fonte: http://www.vivercasaegourmet.com.br

Cuscuz Português

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Ingredientes:

  • 400 g de farinha de milho amarela
  • 1 lata de molho de tomate
  • 1 copo de óleo de girassol
  • 1 cebola picada
  • 400 g de bacalhau fresco cozido e desfiado
  • 1 lata de milho-verde
  • 1 xícara (chá) de azeitona preta sem caroço
  • 2 copos de água
  • 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande, aqueça o óleo e doure a cebola.
  • Acrescente o bacalhau já aferventado e desfiado e o molho de tomate.
  • Mexa, acrescente a água do bacalhau, o milho-verde, sal e a pimenta.
  • Deixe ferver.
  • Junte a salsinha, cebolinha, azeitonas e a farinha de milho.
  • Mexa e deixe cozinhar até desgrudar da panela.
  • Decore uma fôrma, untada com um pouco de óleo, com azeitonas, tomates e ovo cozido.
  • A seguir, coloque aos poucos a massa, sempre pressionando bem para que o cuscuz fique firme.

Fonte: http://www.aartedaculinaria.com.br