Ingredientes:

Glacê:

• 120 g de açúcar em pó
• 20 g de água

Massa de Donut:

• 14 g de fermento biológico fresco
• 80 ml de leite tépido
• 180 g de farinha de trigo
• 25 g de manteiga amolecida
• 25 g de açúcar
• 1 gema
• ½ clara
• 1,25 g de sal fino (1/4 de colher de chá)
• 1 colher (chá) de raspa fina de limão
• 2,5 g de extrato de baunilha (1/2 colher de chá)
• Óleo de girassol para fritar.

Modo de Preparar:

• Numa taça, misturar o açúcar com a água. Reservar.
• Na taça da batedeira, com o gancho de amassar, colocar o fermento dissolvido no leite tépido e todos os restantes ingredientes.
• Amassar até que fique uma massa macia e elástica (cerca de 10 minutos).
• Formar uma bola com a massa (usar um pouco de farinha), colocar sobre uma folha de papel vegetal e cobrir com um pano úmido.
• Deixar fermentar durante cerca de 30 minutos.
• Amassar ligeiramente a massa, formar novamente uma bola e fermentar durante mais 30 minutos.
• Estender a massa com 1 cm de espessura e deixar repousar, coberta com um pano úmido, durante cerca de 10 minutos.
• Com um cortador com cerca de 6 cm de diâmetro, cortar porções de massa e com um cortador com 2 cm de diâmetro retirar uma porção de massa do centro, formando um “buraco”.
• Deixar fermentar, tapados, durante 15 minutos.
• Aquecer o óleo a 180ºC.
• Retirar os donuts com cuidado e fritar dos dois lados, até que fiquem dourados.
• Escorrer bem e mergulhar no glacê.
• A massa que sobra volta a estender-se e repetem-se os passos seguintes antes de fritar.

Fonte: http://www.flagrantedelicia.com